夏天吃面食有什么好處

時(shí)間：2017-02-06 11:02:08 朝燕820由分享

　　面條在中國，有著悠久的歷史。既然面食有這么悠久的歷史，那么，你知道夏天吃的面食有什么好處嗎? 下面學(xué)習(xí)啦小編整理了夏天吃的面食的好處以供大家閱讀。

　　夏天吃的面食的好處

　　一、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。

　　二、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛亍⒂幸?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

　　三、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品，它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　四、不會引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。

　　五、有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使長時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。

　　六、能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。

　　七、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

　　八、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養(yǎng)，因此面條比面包的營養(yǎng)價(jià)值高。

　　夏天吃面食的做法

　　第一道：炸醬面

　　吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”。

　　“面碼兒”分時(shí)令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬面多放一些“面碼兒”,不僅是口感豐富，營養(yǎng)也更全面。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。

　　第二步：先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　第三步：準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。

　　第四步：準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

　　第五步：鍋中加水，水燒開后將豆芽焯熟撈出過水備用。

　　第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

　　第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

　　第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

　　第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味。

　　第十步：將醬放入鍋中翻炒。

　　第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火。

　　第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動(dòng)了。

　　小提示

　　1、做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特別香。

　　2、做炸醬不用再放鹽，因?yàn)獒u本身已經(jīng)很咸了。

　　3、我用的是干黃豆，所以煮的時(shí)間特別久。也可以提前將黃豆泡發(fā)，然后煮的時(shí)間就短許多了。

　　4、炸醬面的“面碼兒”可隨自己的喜好來。

　　5、夏天吃過水面最舒服，所以最好提前燒一壺開水然后晾涼備用。

　　6、吃不完的炸醬，可以用來燒個(gè)豆腐什么的，非常美味。

　　第二道：豆角燜面

　　豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時(shí)候的味道。

　　今天就給大家推薦豆角燜面的做法，這種方法法使用到的調(diào)味道很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時(shí)間可以試試。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

　　第二步：將豆角去筋，然后掰成3-5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

　　第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。

　　第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調(diào)味。

　　第七步：放入1碗水，大火燒開后再煮1-2分鐘。(水的量要沒過豆角)

　　第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1-2分鐘。

　　第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開動(dòng)啦~

　　這是一道素涼面，主料是面條和當(dāng)季時(shí)蔬。制作非常簡單，口感清爽，非常適合天熱時(shí)食用。大家有時(shí)間可以嘗試一下。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個(gè)、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。(蔬菜可以按自己的喜好來)

　　第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。

　　第三步：將花生米去皮，然后放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。(快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然后就可以很容易的將皮去掉了)

　　第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

　　第五步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調(diào)成調(diào)料水備用。

　　第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出備用。(先煮黃豆芽是因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要多煮一會。另外，在煮蔬菜的時(shí)候可以往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗)

　　第七步：將面條煮熟。(為了面條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽)

　　第八步：將煮好的面條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽。

　　第九步：吃的時(shí)候，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動(dòng)啦~

　　第五道：手搟面

　　面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別)

　　第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復(fù)揉壓后，和成表面光滑的面團(tuán)(和面講究面光、盆光、手光)。和好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

　　第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖(搟面條最好選用長一些搟面杖)

　　第四步：將面片卷在搟面杖上來回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來越薄。

　　第五步：中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。(因?yàn)槊鏃l在煮熟后，會略有漲發(fā)，所以不宜搟得太厚)

　　第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖