夏天吃什么魚有營養(yǎng)好

時間：2018-02-08 18:07:31 玉鳳51由分享

　　魚不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也是極高的，夏天吃什么魚有營養(yǎng)好？下面是的夏天吃有營養(yǎng)的魚資料，歡迎閱讀。

　　夏天吃有營養(yǎng)的魚

　　1、夏天吃黃花魚好

　　黃花魚也是夏季必點的一種魚類,黃花魚的營養(yǎng)非常的豐富。

　　新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　2、夏天吃鮐魚好

　　鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

　　春末夏初吃的魚好

　　1、鱔魚

　　黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。過端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時候，也是一年里鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補營養(yǎng)的時候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。

　　中醫(yī)認為，鱔魚性溫、味甘，有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。

　　2、鲅魚

　　鲅魚肉多刺少、肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。

　　3、三文魚

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。

　　三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育。

　　4、黃花魚

　　在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

　　5、鰣魚

　　夏日是吃鰣魚最好的季節(jié)，因為夏日鰣魚最補虛。明代何景明《鰣魚》詩云：“五月鰣魚已至燕，荔枝盧橘未能先。賜鮮遍及中珰第，薦熟應(yīng)開寢廟筵。白日風(fēng)塵馳驛騎，炎天冰雪護江船。銀鱗細骨堪憐汝，玉箸金盤敢望傳。”寫的是，美味的鰣魚，貢入京城夏天要用冰雪冷凍運送，在諷刺皇家勞民傷財驕奢無度的同時，也突出了鰣魚的珍貴。

　　鰣魚營養(yǎng)豐富。據(jù)測，食用部分每100克含水分65克，蛋白質(zhì)16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，硫胺素微量，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克。作為餐桌佳肴，鰣魚的制作方法很多，常見的有清蒸鰣魚、干煸鰣魚、豆豉鰣魚和歸參干燒鰣魚等。