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素食者要補充必要的維生素

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  現(xiàn)在有許多人為了環(huán)?;蛘咝奚眇B(yǎng)性的個人目的,奉行著不吃肉的素食主義。這種生活方式對健康有什么影響呢?如果對健康不利的話又應(yīng)該怎么做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)資料,希望您喜歡。

  素食主義的健康隱患

  印度南部盛行嚴(yán)格的素食主義,連雞蛋和乳制品也不吃。當(dāng)部分素食主義者移民到英國后,許多人得了嚴(yán)重的貧血。體檢發(fā)現(xiàn),他們嚴(yán)重缺乏維生素B12。原來,印度的植物中有殘存的蟲子,提供維生素B12,而英國的殺蟲劑和清潔劑阻斷了這種來源。

  植物食品幾乎不含維生素B12,人嚴(yán)重缺乏維生素B12會得惡性貧血和神經(jīng)錯亂。每單位素食的維生素B族含量遠(yuǎn)不如肉食,吸收就更加遜色。素食者通常要吃大量谷物,而谷物含“反營養(yǎng)素”,會阻礙維生素B族的吸收。例如,谷物中的“維生素B6葡萄苷”,會阻礙維生素B6在腸道的吸收。嚴(yán)重缺乏維生素B族時,血中“高半胱氨酸”的含量會升高,從而顯著增加得心臟病的危險。

  另一方面,素食缺乏脂肪,會限制脂溶性維生素A、E、D、K的吸收,這樣可能影響眼睛、生育、骨骼和血液的正常功能,增加患近視、不育、軟骨病和出血的機(jī)會。

  素食中鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)含量偏低,吸收率就更低。出于自我保護(hù),谷物中的“植酸鹽”會和礦物質(zhì)緊密結(jié)合在一起,使它們難以被人的腸道分解吸收。所以,嚴(yán)格素食者會增加患貧血和骨質(zhì)疏松的機(jī)會。

  植物缺少許多營養(yǎng)素

  植物蛋白如何呢?除大豆外,植物的蛋白含量偏低,氨基酸不全,而且比例非常不適合人體。平均每單位植物食品所含的蛋白,不到動物食品的1/3,更缺乏賴氨酸和蛋氨酸。人體蛋氨酸的含量是蘇氨酸的2倍,而毛豆中蘇氨酸的含量是蛋氨酸的4倍!雞蛋含所有必需氨基酸,且比例完美。事實上,營養(yǎng)學(xué)家把雞蛋的氨基酸構(gòu)成,作為標(biāo)準(zhǔn)氨基酸比例。

  植物脂肪又如何呢?除了亞麻子和核桃等少數(shù)“智慧之花”,絕大多數(shù)植物中的亞麻酸含量微乎甚微。素食通常會缺乏亞麻酸,它是我們大腦的主要成分。動物食品,包括肉類、魚類、骨髓和腦,富含亞麻酸。古代趕考的舉子吃狀元及第粥,它的主要熱量來自一道叫“七星高照”的菜粥,包括豬的五臟,還有魚和蛋。

  素食主義者應(yīng)攝入缺乏的維生素

  因此,嚴(yán)格素食者需要補充維生素A、B、D、E、K,以及鐵、鋅、鈣、賴氨酸、蛋氨酸、亞麻酸等。

素食者要補充必要的維生素

現(xiàn)在有許多人為了環(huán)?;蛘咝奚眇B(yǎng)性的個人目的,奉行著不吃肉的素食主義。這種生活方式對健康有什么影響呢?如果對健康不利的話又應(yīng)該怎么做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)資料,希望您喜歡。 素食主義的健康隱患 印度南部盛行嚴(yán)格的素食主義,連雞蛋和乳
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