春季常見(jiàn)的4種美味野菜
春天是挖野菜的季節(jié),野菜含有豐富的粗纖維,京郊有4種營(yíng)養(yǎng)美味的野菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)資料,希望您喜歡
1、薺菜
識(shí)別特征:十字花科,一年生或二年生草本植物。莖直立?;~叢生,大頭羽狀分裂;莖生葉披針形?;ò咨??;ü?到6月。生于農(nóng)田、路邊及荒地。
食用方法:春季挖幼苗或幼株,洗凈后,放入開(kāi)水中略焯一下?lián)瞥?,剁碎與肉餡、鹽、雞精等調(diào)味品攪拌后包餛飩或包餃子食用。
2、二月蘭
識(shí)別特征:十字花科,一年生或二年生草本植物。莖直立?;~大頭羽狀分裂;莖生葉基部耳狀抱莖??偁罨ㄐ蝽斏ㄗ仙?、淺紅色。花果期4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。
食用方法:春季采集幼苗或嫩莖葉,用清水洗凈后,放入開(kāi)水中略焯一下至顏色變深綠色時(shí)撈出,再放入涼水中漂洗后,可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。
3、豆瓣菜
識(shí)別特征:十字花科,多年生草本植物。葉為奇數(shù)大頭羽狀復(fù)葉,小葉1~4對(duì),卵形或?qū)捖研???偁罨ㄐ蝽斏;ㄐ。咨?。長(zhǎng)角果圓柱形,有短喙。花果期4到7月。生于溪邊、水塘中。
食用方法:春季、夏季采摘幼苗或嫩莖葉。清水洗凈后,可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。也可放入開(kāi)水中略焯一下做涼拌菜,口感清香味美。
4、茵陳蒿
識(shí)別特征:菊科,多年生草本植物。頭狀花序,在枝端排列成圓錐狀;總苞球形,總苞片3到4層,卵形,無(wú)毛;花黃色,外層雌性。生于田野、山坡、荒地。
食用方法:民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語(yǔ),意思是說(shuō)要早采食。春季4到5月采摘幼苗,洗凈,在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?,加鹽、味精、白糖、香油做涼拌菜。也可煮粥、與面粉混合后蒸食。在開(kāi)水中焯過(guò)的菜剁碎與年糕一起炒食,風(fēng)味獨(dú)特。
春季常見(jiàn)的4種美味野菜
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