與茭白相克的食物以及營養(yǎng)價值
茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。但是一些食物之間搭配錯誤的后果可是很嚴(yán)重的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茭白相克的食物知識,歡迎閱讀!
和茭白相克的食物
茭白與豆腐相克:二者同食易形成結(jié)石。
陽痿患者不不宜食用茭白:陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、濕熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒泄下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽痿病情。
茭白的營養(yǎng)價值
1、利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、補(bǔ)虛健體:
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。
3、茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,燉豬腳吃。
茭白的吃法
茭白燴蝦球的做法
食材準(zhǔn)備:鮮蝦500g、茭白四個、紅椒一只、火腿腸一根、生姜、料酒、白酒、生粉、鹽、生抽、檸檬汁
做法步驟:
1、將蝦去除蝦線,剝成蝦仁,蝦頭處理干凈,裝入碗中,一旁備用;
2、蝦仁洗凈后,用少量鹽,料酒,滴入少許白酒去腥,生粉抓勻,腌制20分鐘,這樣炒出的蝦仁勁道有彈性;
3、茭白,火腿腸,紅椒切丁,生姜切絲;
4、切好的食材汆水,撈出瀝干;
5、鍋中倒入底油,油量多些。將腌制好的蝦仁倒入,中火炸制,炸成金黃色后撈出控油,一旁備用;
6、炸蝦的油無需丟棄,將處理干凈的蝦頭放入,小火熬制;
7、當(dāng)熬制蝦頭變脆,顏色變深時撈出蝦頭;
8、鍋中留下少量底油,將食材倒入翻炒;
9、滴入少量檸檬汁,淋上少許生抽;
10、將炸好的蝦球倒入翻炒,撒上少量鹽調(diào)味即可。
茭白的存儲方法
1、清水浸貯
將挑選的不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅實粗壯,去鞘帶2~3片包葉的茭白,直接或裝入蒲包里,放在清水池(缸)中浸泡,注意要使茭白全部浸沒水中,經(jīng)常換水,保持水質(zhì)清潔,該法可保持茭白新鮮無損耗,外觀肉質(zhì)均佳。
2、明礬水藏
將削去外殼的經(jīng)挑選的、質(zhì)量好的茭白,浸在明礬水中(每50kg水加0.5~0.6kg明礬攪拌溶解),用經(jīng)消毒過的井字形竹片蓋上,上面壓石頭,使茭白壓在水面以下10~15cm處。管理上要及時清除水面上的泡沫,若泡沫過多,水質(zhì)變黃,應(yīng)及時更換明礬水,以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉涂抹在茭白基部,再裝箱堆碼。若能控制貯藏溫度在1℃左右,可保鮮2~3個月。
3、冷庫
將經(jīng)挑選去殼的茭白肉,裝入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋,扎袋密封或裝入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋,每袋裝5kg左右,入冷庫上架擺放,保持庫溫0~2℃,相對濕度95%~98%,可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質(zhì)均佳,干耗、霉?fàn)€損失不大。
4、鹽封
這是一種民間貯藏方法,具體做法是:先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽,約5cm厚,然后將經(jīng)過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白,按次序平鋪在盛器內(nèi),堆至距盛器口5~10cm,用鹽密封好。這種貯藏方法在空氣干燥、氣候較冷的地區(qū)比較適用。南方地區(qū)由于氣溫較高,濕度較大,封鹽容易溶化,茭白也易發(fā)黃、變質(zhì)腐爛,因此貯藏時要特別注意濕度的控制。
5、窖藏
選不老不嫩的晚熟茭白,帶二三張殼,鞘削短,攤放在窖內(nèi)菜架上,保持窖溫0~8℃,可貯2個多月。
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