螃蟹千萬不要與這些食物搭配
螃蟹是所有海鮮中比較手歡迎的食物之一，如今正是吃海鮮的主要季節(jié)，一些食物是不可以和螃蟹一起吃的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了螃蟹千萬不要與這些食物搭配，希望對(duì)大家有所幫助。
不與螃蟹一起吃的食物
1、蟹與花生
仁花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。
2、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4、蟹與泥鰍
《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利于人體。
5、吃完螃蟹不能吃茄子
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
6、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會(huì)導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收，會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶，認(rèn)為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中難免會(huì)帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
一年四季吃螃蟹時(shí)間表
9月底~春節(jié)前：長(zhǎng)江蟹
九雌十雄最相宜
每年秋風(fēng)颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時(shí)。王成輝表示，螃蟹洄游季節(jié)(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。而此時(shí)間段就是我國(guó)長(zhǎng)江蟹的成熟食用時(shí)期。
長(zhǎng)江流域是我國(guó)螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū)，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬于長(zhǎng)江蟹。大閘蟹一生會(huì)經(jīng)歷多次蛻殼和成長(zhǎng)，長(zhǎng)江蟹約9月底陸續(xù)上市。
秋食蟹，需區(qū)分雌雄才可享受到這個(gè)時(shí)節(jié)最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
春節(jié)~4月底：暫養(yǎng)大閘蟹
口感和營(yíng)養(yǎng)難保證
為實(shí)現(xiàn)人們?nèi)瓿孕返脑竿?，暫養(yǎng)大閘蟹應(yīng)聲出現(xiàn)，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環(huán)境中暫養(yǎng)起來，反季節(jié)再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。
暫養(yǎng)大閘蟹難度大，不僅有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還面臨技術(shù)難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養(yǎng)殖環(huán)境不佳，蟹的品質(zhì)就會(huì)受影響，口感會(huì)變差、蟹膏會(huì)變硬、蟹黃會(huì)變少，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨著流失。為了保持口感，養(yǎng)殖者需加強(qiáng)提供動(dòng)物性餌料，同時(shí)可采取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發(fā)育，”讓能量及營(yíng)養(yǎng)保存更久。
螃蟹暫養(yǎng)錯(cuò)季銷，因此囤蟹者一般會(huì)等待春節(jié)后出售暫養(yǎng)蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。
4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹
最佳賞味期短
你也許想不到，在這個(gè)時(shí)節(jié)，螃蟹并不是青黃不接。隨著邊貿(mào)交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿(mào)蟹跨越地域限制，出現(xiàn)在我國(guó)食客的餐桌上。
王成輝表示，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國(guó)長(zhǎng)江流域大閘蟹相比較平，屬于純野生環(huán)境生長(zhǎng)，沒有經(jīng)過任何人工養(yǎng)殖，生長(zhǎng)環(huán)境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。
因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期，因此產(chǎn)量極低，螃蟹有著生殖洄游的習(xí)性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個(gè)季節(jié)抓緊嘗。
6月中旬~8月底：六月黃
殼薄肉鮮
“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語是食客們對(duì)六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時(shí)期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。
王成輝表示，六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規(guī)格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點(diǎn)，在這個(gè)短暫的吃蟹季可嘗嘗鮮。
這個(gè)時(shí)期主要吃雄蟹，此時(shí)的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。因?yàn)檫€是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖沒成年大閘蟹個(gè)大，但不同于成年大閘蟹的硬質(zhì)蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。
8月底~9月底：遼河蟹
體積略小
遼河蟹和長(zhǎng)江蟹同屬河蟹，長(zhǎng)江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據(jù)遼河蟹生殖洄游規(guī)律和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，8月底遼河蟹就已陸續(xù)上市，9月份為捕撈高峰期。
正常情況下，遼河蟹比長(zhǎng)江蟹體積小，這是因?yàn)殚L(zhǎng)江流域的溫度使得長(zhǎng)江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長(zhǎng)一次。但近些年，很多養(yǎng)殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會(huì)將部分螃蟹養(yǎng)至2~3年再進(jìn)行捕撈銷售，規(guī)格也能與長(zhǎng)江蟹相提并論。
吃蟹注意事項(xiàng)
1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4.吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。
蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5.少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
五類病人不適合食用
1.過敏體質(zhì)的人。
2.脾胃虛寒的人。
3.患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
4.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
5.冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
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