芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。本文是學習啦小編整理的芋頭的營養(yǎng)價值，希望對你有所幫助。

　　芋頭的營養(yǎng)價值

　　1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;。

　　2、其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。

　　3、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

　　吃芋頭的好處

　　1、排除體內多余的鉀

　　芋頭含有大量的鉀,能調節(jié)機體內的電解質平衡,幫助機體排除多余的鈉,并促進血壓的降低,對高血壓患者來說,芋頭是一種很好的保健食品。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　“生食有毒,如味澀則不能食用。有保護腸胃、滋養(yǎng)皮膚、保護口腔的功效”由此生吃芋頭雖然有毒會引起腹瀉等反應,但是也有美容養(yǎng)顏,滋潤皮膚的功效。

　　3、消毒消腫

　　芋頭的成分復雜,其中有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,提高機體的抵抗力,同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。

　　吃芋頭的最佳時間

　　秋季

　　芋頭的選購方法

　　1、一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

　　2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

　　3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

　　芋頭的副作用

　　對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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