花菇在食用菌中的營養(yǎng)價值處于很高的位置，同時，它也有很強(qiáng)的食療效果，花菇要怎么吃最好吃?花菇的營養(yǎng)價值又是什么?花菇的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　花菇和什么一起有營養(yǎng)

　　1、花菇+萵筍

　　萵筍與花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

　　推薦食譜：萵筍炒花菇

　　原料：鮮嫩萵筍150g，新鮮花菇100g，紅蘿卜10g，蒜子10g，鹽5g，白糖、味精、蠔油、濕淀粉各適量，素油8g，熟雞油lg。

　　做法：

　　將嫩萵筍削皮切片，花菇去蒂洗凈，紅蘿卜去皮切片，蒜切片;燒鍋加水，待水沸時，投入新鮮花菇，調(diào)入蠔油，用微火煨透，倒出待用;取凈鍋燒熱下油，放入蒜片火局香，投入萵筍片，紅蘿卜片炒至將熟，投入花菇、加鹽、味精、白糖，再用中火煸透入味，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油即成。

　　花菇益氣健身提高人體免疫力，萵筍含有豐富的維生素E，有延緩部衰老作用，本品還能軟化老化的角質(zhì)層，改善因暴曬而致的皮膚老化。

　　2、花菇+西蘭花

　　二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡?，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

　　推薦食譜：花菇扒西蘭花

　　原料：干花菇、西蘭花、蒜粒、姜絲姜片、耗油、花生油、蒸魚豉油、鹽、糖

　　做法：用涼白開水放一點糖泡開干花菇。準(zhǔn)備好蒜粒姜絲姜片。放一點油、鹽、姜片白灼西蘭花2分鐘后撈起。放油放姜絲爆香后，放入適量的蒸魚豉油，把花菇放進(jìn)去煮入味(花菇之前需要用開水燙1分鐘左右后撈起再用)。把花菇盛起。再放入蒜粒炒至出味。最后把調(diào)料淋上準(zhǔn)備好的花菇和西蘭花即可。

　　三、、花菇+荸薺

　　荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

　　推薦食譜：荸薺炒花菇

　　原料：荸薺400克、花菇(干)20克、鹽3克、味精3克、香油10克、淀粉(豌豆)8克、色拉油40克

　　做法：將荸薺洗干凈，削去外皮，切片;香菇水發(fā)后，去蒂，在開水鍋內(nèi)燙一下，再用冷水洗凈;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。鍋架火上，加油燒至七成熱，煸炒香菇，加精鹽、味精和荸薺片翻炒，下濕淀粉勾芡，淋入麻油，出鍋裝盤即成。

　　花菇味道鮮美，而且益處眾多，一般人都能進(jìn)食，因此是很多朋友的最愛，但是，在食用的時候也一定要多加注意其注意事項：

　　1.花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　2.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。

　　3.鵪鶉肉與花菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

　　花菇的營養(yǎng)價值

　　1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

　　2.據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。

　　3.花菇的氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高。

　　4.花菇同時還含有30多種酶，所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

　　5.花菇的含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。

　　吃花菇的好處

　　1.提高機(jī)體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補(bǔ)品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有“植物皇后”之譽(yù)。

　　3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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