菜花和西蘭花的區(qū)別 菜花和西蘭花怎么分別
菜花和西蘭花除了顏色不一樣,其外形,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效基本相同,我們要怎么區(qū)分菜花與西蘭花?菜花和西蘭花的區(qū)別由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
菜花和西蘭花的區(qū)別
花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍(lán)演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。
菜花和西蘭花盡管外觀相似,功效也相差無幾,但是二者還是存在細(xì)微差別的。
1、兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花,但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量皆略高于菜花。
一直有“西蘭花的維生素C高于菜花”的說法,這里科普一下,西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。
2、菜花性平,味甘,可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃,適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現(xiàn)代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長(zhǎng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。而在西蘭花中,此物質(zhì)含量更高??茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。
以上是菜花和西蘭花的區(qū)別,其實(shí),不用太在意買的是哪種,也不能偏食哪個(gè),因?yàn)椴嘶ê臀魈m花都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜,在每周的飲食中,都應(yīng)該有它們的參與。
西蘭花和菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明,菜花和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
2、維C使者。菜花和西蘭花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)抗病能力。
3、豐富的維K。菜花和西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
4、二硫酚硫酮。菜花和西蘭花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。菜花和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、多種吲哚衍生物。據(jù)美國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
7、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)人們高度興奮的時(shí)候,記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長(zhǎng),大腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍,嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癡呆。英國科學(xué)家提出,食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。菜花和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”,可促進(jìn)記憶。
8、硒。菜花和西蘭花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能,同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
看了菜花和西蘭花的區(qū)別的人還看了:
1.如何種植西蘭花
菜花和西蘭花的區(qū)別 菜花和西蘭花怎么分別
上一篇:青芒果能吃嗎 青芒果如何吃
下一篇:馬蹄發(fā)芽還能吃嗎