茄子蒂能吃嗎 茄子的營養(yǎng)吃法
茄子營養(yǎng)豐富,能抗胃癌、抗衰老等,但是茄子的蒂能不能吃?茄子又有什么美味吃法呢?茄子的相關(guān)知識由學習啦小編來為大家介紹!
茄子蒂的功效
一、茄子蒂含多種維生素,可減低膽固醇,降血壓,有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。
二、收斂創(chuàng)口。比如口舌生瘡,吃茄蒂可以幫助潰瘍面盡快收口。人體內(nèi)濕毒多了,排不出去,往上走的時候,就容易從嘴里發(fā)出來,在口腔和舌頭長瘡。茄蒂是祛濕解毒的,常吃它能避免濕毒郁積,殃及口腔。
三、止血。茄蒂中維生素P的含量豐富,能增強細胞的粘著力,保護血管的彈性,能防止小血管的出血,把茄蒂燒存性,制成粉末狀,具有止血效果,如止流鼻血時用棉簽蘸著茄蒂粉末塞在出血的鼻孔,量多少對身體都沒用副作用,可靈活處理。
茄子蒂怎么治病
1.用茄蒂泡水飲用,可以消除上火所致的牙齦出血、鼻出血、咽喉紅腫、眼屎多、小便黃等多種癥狀。采集一些茄蒂后,破開曬干,放入平底鍋內(nèi)將其焙至棕黃色,研成粉末狀,放入瓶中備用。一旦有上火癥狀,可取茄蒂末10~15克,開水沖泡,當茶飲用。
2.茄子蒂還有一個許多人所不知的功能——軟化角質(zhì)。夏天的時候,很多女性都要穿絲襪,但由于腳后跟沒有皮脂腺,無法分泌皮脂,所以容易干燥。而且,腳后跟必須承受全身的重量及沖擊,角質(zhì)就容易變得比較厚。而用新鮮的茄子蒂擦腳后跟,可以起到軟化角質(zhì)的作用,很實用也很方便。
3.新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝,可以治口瘡。
4.緩解牙痛。茄蒂有一定的麻醉效果,將茄蒂烤干,燒存性,研磨成粉,涂抹在痛牙部位,能減輕緩解疼痛,同時還能消除牙齦出血。
茄子蒂的吃法
茄子蒂炒尖椒
原料:茄子蒂、尖椒、鹽、辣椒。
做法:
1.用五六個茄蒂,配上一個新鮮的尖椒。把茄蒂一切兩半,去掉中間的硬梗,把頭部厚的地方切薄一點;尖椒切成滾刀塊。把茄蒂和尖椒分別用兩個盤子盛放。
2.炒鍋里放點油,先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以后,盛到盤子里。鍋里再下油,放辣椒炒熟,撒少許鹽,盛出。
3.然后,再次倒入茄蒂,撒鹽,再倒入辣椒,一起炒一下,起鍋。
茄子蒂燜肉
原料:茄子蒂、臘肉(熏肉)、油、姜、鹽、蒜等。
做法:
1.干制的茄子蒂溫水泡15分鐘作用,濾水備用,熏肉洗凈切塊,備用。
2.鍋里先放熱油,把熏肉和姜、蒜炒香,再放入茄子蒂,加適量水,蓋上鍋蓋,燜煮半小時,放少量食鹽即可。
茄子的吃法
一、炒
醬爆肉末茄子煲
原料:茄子、里脊肉、京蔥、大蒜、生姜、醬油、料酒、老抽、糖
做法:
1.細長條紫茄子去蒂,洗凈,用廚房紙擦干表皮的水分,切滾刀塊,里脊肉洗凈,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鐘,京蔥,大蒜,生姜洗凈切成細末。
2.熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油,鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
糖醋脆皮茄子
原料:茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法:
1.茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘,低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊,腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
2.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁,胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用,鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
麻婆茄子
原料:茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣醬、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉
做法:
1.茄子清洗干凈,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用,鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱后,將裹了淀粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然后鏟出備用。
2.鍋里放少許油,油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然后放入1小勺辣椒面,然后將豬肉餡放入,炒熟后,加入大半碗開水,然后將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調(diào)味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水淀粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關(guān)火,最后撒上花椒面和蔥花即可。
五花肉炒茄子
原料:茄子、五花肉、蔥、辣椒、姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽、油
做法:
1.茄子洗凈切塊,加鹽腌20分鐘,蔥切段;姜切絲;辣椒切小圈,五花肉切小片,腌過的茄子擠去水分。
2.熱鍋,將五花肉煸出油至金黃,加入蔥白、姜絲、辣椒炒勻;再調(diào)入料酒、老抽、生抽、五香粉,倒入茄子翻炒至熟透,灑入蔥段炒勻即可。
紅燒茄子
原料:茄子、小蔥、蒜、豆瓣、生抽、白糖、肉末
做法:
1.茄子切成薄塊,放入蒸鍋中,蒸20-30分鐘,時間根據(jù)茄子的老嫩不同進行調(diào)整,先蒸熟茄子可以避免吸入太多油。
2.先炒熟肉末,然后加入豆瓣,炒香之后加入生抽醬油和蒜末,倒入茄子,最后加少許糖,撒上蔥,裝盤即可。
蠔油青椒茄子
原料:茄子、青椒、蠔油、鹽、胡椒粉
做法:
1.青椒洗凈,切小塊,茄子洗凈,切小片。
2.鍋里坐油,油熱后放入茄子翻炒,茄子變軟之后,放入青椒拌炒,倒入蠔油、鹽和花椒粉,拌炒出鍋即可。
二、烤
蒜蓉烤茄子
原料:茄子、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、糖
做法:
1.茄子對半切開,在剖面切花刀,烤箱200度預(yù)熱,在茄子剖面刷一層色拉油,放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。
2.蒜剁碎,青紅椒和洋蔥都切成末,鍋內(nèi)放油,倒入蒜蓉爆香后盛出,加入青紅椒末和洋蔥末拌勻,再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。
3.將拌好的調(diào)料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤五分鐘,烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續(xù)烤,烤好后撒上蔥末。
三、涼拌
手撕茄子
原料:茄子、蔥、姜、蒜、生抽、醋、鹽、糖、山茶油
做法:
1.茄子洗凈,去兩頭,切成均勻的長段,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘,趁熱出鍋過涼水,待茄子稍微冷卻后用手撕成長條,擺在盤中。
2.將蔥切成花,姜切成末,大蒜搗成蒜泥,一同擺放在茄子上面,依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁,澆在茄子上。
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