水蒸蛋怎么做_做水蒸蛋的技巧
水蒸蛋不論什么時(shí)候都覺(jué)得美味無(wú)比，在外面吃飯總是必點(diǎn)菜。這么簡(jiǎn)單的一道菜卻難倒很多人。做水蒸蛋有什么小技巧嗎?水蒸蛋的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
水蒸蛋超嫩滑的五個(gè)技巧
一、用水是關(guān)鍵，忌加生水和熱開(kāi)水
水蒸蛋加多少水合適呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。小編這樣做的，一個(gè)雞蛋，然后用一半雞蛋殼做量杯，倒入4次水。
忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。
也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
二、攪拌時(shí)間和力度
打蛋時(shí)要輕要慢，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時(shí)，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
三、水開(kāi)放蛋液更鮮嫩
放入蒸鍋開(kāi)始蒸，等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個(gè)指頭粗的縫隙。
四、蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大
由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
五、一定要蓋蓋子，或者包上保鮮膜
牢牢記住這五個(gè)技巧，就能做出好吃的水蒸蛋!
感冒可以吃雞蛋嗎
1、感冒了吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)熱量過(guò)高、燒上加燒是一種誤會(huì),人在進(jìn)食后體溫都會(huì)略有升高。這是因?yàn)槭澄镌隗w內(nèi)氧化分解時(shí),除了本身釋放熱能外,還會(huì)增加人體的基礎(chǔ)代謝率,刺激人體產(chǎn)生額外的熱量,但這種熱量是微乎其微的。發(fā)燒時(shí)每天吃1—2個(gè)雞蛋,應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題。感冒發(fā)燒時(shí),人體能量消耗較大,抵抗力就會(huì)下降,也吃不下什么東西,缺乏營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物,對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。
2、專(zhuān)家認(rèn)為,感冒是可以吃雞蛋,說(shuō)不能吃是不科學(xué)的,但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋,實(shí)際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的,主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量,發(fā)燒的人吃了會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)能量增高,加重發(fā)燒癥狀,所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋,沒(méi)有發(fā)燒的可以吃雞蛋。
3、專(zhuān)家認(rèn)為,感冒是可以吃雞蛋,說(shuō)不能吃是不科學(xué)的,但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋,實(shí)際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的。有不少人都認(rèn)為,發(fā)燒感冒的時(shí)候吃雞蛋,不但清淡而且有助于消化,還很有營(yíng)養(yǎng),對(duì)病情的恢復(fù)有著一些幫助。但是這種做法是十分不科學(xué)的,因?yàn)榘l(fā)燒感冒的病人吃雞蛋會(huì)使機(jī)體內(nèi)熱量增加,因熱量無(wú)法散發(fā),如同“火上澆油”會(huì)燒得更厲害。醫(yī)師稱(chēng),雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)的確豐富,但不宜在發(fā)燒期間多吃,尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。
4、風(fēng)熱感冒和風(fēng)寒感冒。一般而言,風(fēng)寒感冒是可以吃雞蛋的,風(fēng)熱感冒是不可以吃雞蛋的。如果風(fēng)寒感冒伴隨著發(fā)燒,那樣是不能吃雞蛋的,否則會(huì)惹上加熱。但是人體感冒的時(shí)候,腸胃功能會(huì)減弱,會(huì)影響吸收,尤其是孕婦和孩子。因此在感冒的時(shí)候,如果想要吃雞蛋來(lái)調(diào)養(yǎng),那么需要烹調(diào)得當(dāng),烹調(diào)成流體和半流體的形式,例如雞蛋羹和蛋花湯,這樣才能更好地被人體吸收,起到調(diào)養(yǎng)的作用。
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