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卷心菜的食用功效 卷心菜的營養(yǎng)價值 卷心菜的挑選方法

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  卷心菜是我們常吃的蔬菜之一,卷心菜的營養(yǎng)價值很高,吃法很多。因此,不少人在日常生活中都很愛吃它。那么卷心菜都有哪些食用功效呢?現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下吧!

  吃卷心菜有什么好處

  1、擁有抗?jié)円蜃印?/p>

  卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,營養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量的維生素C,以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。多吃卷心菜,還可增進食欲,促進消化,預(yù)防便秘。

  2、防癌、抗氧化效果好。

  醫(yī)學(xué)原理告訴我們,體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因,如血管被氧化會導(dǎo)致心肌梗死、腦梗塞,遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作抗氧化??茖W(xué)家認(rèn)為,圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜,能提高人體免疫力,可預(yù)防感冒,保證癌癥患者的生活質(zhì)量。研究人員經(jīng)過反復(fù)對比發(fā)現(xiàn),圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因,是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì),具有殺死病毒、癌細胞的功能),提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當(dāng)。

  卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味,這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì),它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物,防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān)。

  3、調(diào)節(jié)血糖血脂。

  卷心菜含有鉻,對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。

  4、消炎、美白。

  卷心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品,經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,延緩老年斑的出現(xiàn)。

  卷心菜的營養(yǎng)價值有哪些

  1、圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

  2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

  3、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

  4、卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

  5、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

  卷心菜該如何挑選

  首先看外觀,外表光滑、無蟲眼、無傷疤的卷心菜比較好。

  其次看顏色,顏色呈鮮綠色的卷心菜比較新鮮,這種卷心菜營養(yǎng)也更好。

  再次看根部,如果是淡綠色或者是偏白色,說明卷心菜很新鮮,如果發(fā)現(xiàn)根部已經(jīng)開始萎縮、缺少水分了,那說明時間比較長了,不建議購買。

  最后試一試手感,一般情況下,相同大小的卷心菜,分量重一些的比較好,而且用手捏時,如果感覺卷心菜捏不動,很硬,表明這種卷心菜很新鮮。

  需要提醒大家的是,卷心菜如果不能馬上吃完,最好先切成兩半,用菜刀將其內(nèi)部挖掉,然后塞入廚房專用紙,最后再將整個卷心菜用保鮮膜包好,放入冰箱內(nèi)冷藏。

看了卷心菜的食用功效的還看了:

1.卷心菜的營養(yǎng)價值及功效

2.包菜的功效與作用

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4.大頭菜的食用價值

5.白菜的功效與作用及食用方法

卷心菜的食用功效 卷心菜的營養(yǎng)價值 卷心菜的挑選方法

卷心菜是我們常吃的蔬菜之一,卷心菜的營養(yǎng)價值很高,吃法很多。因此,不少人在日常生活中都很愛吃它。那么卷心菜都有哪些食用功效呢?現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下吧! 吃卷心菜有什么好處 1、擁有抗?jié)円蜃印?卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,營
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