五花肉的挑選方法 五花肉的營養(yǎng)價值 五花肉的注意事項
我們說到五花肉,喜歡的人會覺得很香很好吃,怕肥的人就覺得又肥又膩,不敢吃。但是五花肉有著很高的營養(yǎng)價值,下面就跟小編來了解一下吧!
優(yōu)質五花肉的特點
1、肥瘦適當:五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性:稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細致,不會過干或過油。
3、顏色鮮紅:新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
4、色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點
1、油脂分布不均勻:油脂分布在五花肉的位置要適當,最好一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無彈性:失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。
3、顏色蒼白:色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應并呈現暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。
4、腥臭味重:正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉的營養(yǎng)價值
1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質。
4、提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
吃五花肉注意事項
因為五花肉是富含脂肪和蛋白質的肉類,只符合部分人食用。所以:
1、肥胖者不宜食用過多:豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30-50,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。
2、最好不要與高蛋白質的食物同時食用:因為五花肉的脂肪很多,蛋白質也非常高,如果同時再食用高蛋白質、高脂肪的食物,會導致攝入過多的蛋白質。
3、不適宜血脂高的人食用:如果本身血脂較高,又食用肥膩的五花肉,會導致血脂升高,影響身體健康。
酸,能改善缺鐵性貧血。
看了五花肉的挑選方法的還看了:
4.紅燒肉怎么做
5.紅燒肉怎么做好吃