扁豆能防治腫瘤，提高免疫力，還能清熱消暑，美容抗氧化，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜。但是有時(shí)候我們會(huì)吃扁豆中毒，這是怎么回事?中毒了怎么辦呢?扁豆的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　扁豆中毒怎么辦

　　1.催吐

　　一旦發(fā)生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應(yīng)于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。注意：對(duì)于有動(dòng)脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

　　2.洗胃

　　神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應(yīng)爭(zhēng)取在食后6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

　　3.及時(shí)送醫(yī)院

　　十分嚴(yán)重的患者一定要立即送醫(yī)院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等。

　　扁豆是營(yíng)養(yǎng)和功效兼具的蔬菜，但食用不當(dāng)便會(huì)中毒這一事實(shí)，讓很多人對(duì)扁豆避而遠(yuǎn)之，其實(shí)，只要知道如何預(yù)防扁豆中毒，扁豆不僅能給你提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能預(yù)防腫瘤疾病，美容抗氧化等。

　　扁豆中毒的原因和癥狀

　　扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時(shí)未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會(huì)導(dǎo)致中毒。

　　扁豆中毒的表現(xiàn)，初期有胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛;嚴(yán)重時(shí)伴有出冷汗甚至休克。精神神經(jīng)癥狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時(shí)左右，有的人在進(jìn)食后30分鐘就可發(fā)病。

　　扁豆的食用禁忌

　　1.對(duì)扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

　　2.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

　　3.吃扁豆不宜一次食用過多，因?yàn)楸舛苟喑匀菀滓鸶姑?，所以吃的時(shí)候也要適量。

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一、每100克扁豆含有熱量37.00大卡、鉀178.00毫克、磷54.00毫克、葉酸15.60微克、煙酸0.90毫克、鎂34.00毫克、碳水化合物6.10克、鈣38.00毫克、維生素C6.00毫克、鈉3.80毫克、蛋白質(zhì)2.70克、膳食纖維2.10克、鐵1.90毫克、硒0.94微克、維生素A25.00微克、鋅0.72毫克、胡蘿卜素0.60毫克、脂肪0.20克、錳0.34毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.06毫克、碘2.20微克、維生素E1.24毫克、維生素B60.10毫克。

　　二、扁豆種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

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