綠豆怎么吃最養(yǎng)肝_綠豆的營養(yǎng)價值
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，春季重點(diǎn)養(yǎng)肝，綠豆能幫助我們在此時護(hù)肝養(yǎng)肝。綠豆的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
綠豆怎么養(yǎng)肝
肝病專家介紹，綠豆營養(yǎng)價值含很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素、胡蘿卜素、葉酸、鈣、磷等微量元素，是人們比較喜愛的食物之一?？墒蔷G豆不僅僅像人們想象的那么簡單，它還具有很高的藥用價值，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、止渴健胃之功效，除此之外還有增強(qiáng)食欲、抗菌、保肝、護(hù)脾腎的作用，由此可見，綠豆具有保肝護(hù)肝的作用。
吃綠豆能夠降低體內(nèi)的血脂和膽固醇含量，防止發(fā)展成為脂肪肝;綠豆中的苯丙氨酸氨解酶也可防止小三陽向肝癌轉(zhuǎn)變;同時綠豆中的各種活性物質(zhì)也可以提高小三陽患者的機(jī)體免疫力，增強(qiáng)患者對乙肝病毒的抵抗能力。
綠豆最養(yǎng)肝的吃法
1、選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
2、熬湯。把綠豆洗干凈，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是養(yǎng)肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當(dāng)水喝，喝多少煮多少(注意只有湯水，沒有綠豆)。這個綠豆湯才是養(yǎng)肝護(hù)肝的，春天喝最好!
3、熬豆。把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當(dāng)飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的，而不是養(yǎng)肝的。
再好的東西，也不是所有人用都好。綠豆湯雖有消暑保肝等功效，但以下四種人不適合飲用：
1、寒涼體質(zhì)的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀)這些人體內(nèi)本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
2、老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當(dāng)，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服藥的人由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯(粥)或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達(dá)到事半功倍的效果。
4、月經(jīng)期婦女她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。
不少人喜歡把做好的綠豆湯放進(jìn)冰箱里，喝時取出，口感冰爽。其實(shí)，綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。
綠豆的營養(yǎng)價值
1、抗菌抑菌
有機(jī)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用;通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
2、降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,有機(jī)綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細(xì)胞和人白血病K562細(xì)胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當(dāng)酶增加為3.5U/ml，可分別達(dá)77.1%和85.8% ，而以0.2%、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用于癌細(xì)胞 72h，其抑制率分別為25.8%、40%、55.3 %、72.6%、77.9%、82.9%。
4、解毒
有機(jī)綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。有機(jī)綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。
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