新鮮山楂能直接吃嗎_山楂怎么吃好吃
山楂酸甜可口,開胃解膩,男女老少都喜歡吃,新鮮的山楂能不能直接吃掉?山楂有什么吃法嗎?如何吃山楂最好吃?山楂的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
新鮮山楂能直接吃嗎
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石,很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,應(yīng)盡量少吃生的山楂,尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹慎。醫(yī)生建議,最好將山楂煮熟后再吃。
山楂的美味吃法
一、山楂藕片
原料:蓮藕、山楂、冰糖、鹽。
做法:
1.鍋中加水250ml,放入洗凈的山楂和冰糖,小火煮約30分鐘,留點汁不要煮干,藕刨去外皮切薄片,入鍋中焯至8成熟,撈出瀝干。
2.煮好的山楂帶汁倒入碗中,加適量鹽拌勻是為山楂醬,將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌勻即可。
二、山楂糖條
原料:山楂、冰糖、白糖、水、白糖
做法:
1.山楂用鹽水泡10分鐘左右,洗凈,切去兩頭,再切開去核。
2.鍋中放入處理好的山楂塊,加少許水(不同的料理機功率不同,水量需自行調(diào)整,但盡量少),先加100克碎冰糖,煮10分鐘左右,中途需不停翻炒。
3.將煮軟的山楂倒入料理機打成泥,將山楂果泥再次倒入鍋中,分次加入100克白糖,用中火不??焖俜?,炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子,或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
4.在平底烤盤(不沾烤盤可以直接抹,不是不沾的,請墊上硅油紙)上均勻刮平,要比果丹皮略厚些,大約0.3cm左右最佳。
5.這個過程是晾干,如果心急,就用烤箱低溫烘烤,80~100度之間都可以,大約2小時,當(dāng)然溫度不一,烤箱也有溫差,大家可以一小時一小時設(shè)置,視情況調(diào)整;如果沒有烤箱,就自然晾干,有陽光的日子很快,兩三天左右。
6.從四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,去掉四周比較干硬的部分,切成條,找一個有深度的容器,把山楂條放進去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均勻沾上山楂條即可。
三、老北京山楂糕
原料:山楂、白砂糖、水。
做法:
1.山楂洗凈,一定要中間橫著一道切開,把籽擠出來。
2.鍋中放水燒開放入山楂。
3.大火煮開山楂變軟。不要蓋蓋子,不然會顏色不美。
4.繼續(xù)煮,不斷攪拌直到粘稠一些。
5.放入白砂糖也可以放冰糖。
6.繼續(xù)攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了。
7.盛出來放在碗中變溫,等到稍微涼一些迅速扣入模具中,脫模即可成型,撒上幾個甜杏仁即可。
四、糖葫蘆
原料:新鮮山楂、白糖、水。
做法:
1.將新鮮的山楂清洗干凈,然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右。
2.取出之后繼續(xù)清洗干凈,并且瀝干水分備用。
3.將準備好的山楂用干凈的竹簽串好。
4.將白砂糖放入鍋中,加入適量的清水大火燒開,小火熬煮直到變得濃稠,顏色也變得發(fā)黃就可以了。
5.將串好的山楂放入糖水之中,然后迅速的裹上一層,冷卻之后就可以了。
山楂的飲食禁忌
飯后吃些山楂可以促消化,但也要注意一些飲食禁忌,若是吃了山楂的相克食物后再吃山楂,后果很嚴重!到底山楂和什么不能一起吃呢?
1、豬肝
山楂不能和豬肝一起吃,會破壞體內(nèi)維生素C。因山楂富含維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山楂。
2、海鮮
魚、蝦、蟹、蜆、章魚、蛤蜊、牡蠣等海鮮類食物含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等,如果與山楂等含有較多鞣酸的水果同吃,不但會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且容易使海物中的鐵質(zhì)與鞣酸結(jié)合,形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉淀物,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等癥狀。專家告誡,吃了海鮮后一定不要馬上吃山楂,想吃的話應(yīng)該間隔兩個小時再吃。
3、胡蘿卜
山楂和胡蘿卜不能一起吃,胡蘿卜富含維生素C分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。另外,山楂與黃瓜、南瓜、筍瓜不能同食,山楂富含維生素C,而黃瓜、南瓜、筍瓜中皆含維生素C分解酶。同食可使山楂中的維生素C分解破壞,從而失去原有的營養(yǎng)價值。
4、鴨肉
鴨肉與山楂相克,二者均屬寒涼之物,不宜同食。
5、蕺菜
蕺菜(魚腥草)與山楂相克,蕺菜、山楂均為寒涼之品,同食易傷脾胃。
6、人參
清·嚴潔等《得配本草》:“山楂,服人參者忌之。”山楂吃多了會傷中氣。所以,中氣不足的人,尤其是食用人參等補氣藥的要慎食。以防止其抵消人參的補氣作用。
7、檸檬
檸檬含豐富的枸櫞酸、煙酸、有機酸、黃酮類、揮發(fā)油、橙皮苷、草酸鈣、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,具有很高的食療保健功效。但檸檬不能和山楂一起吃,山楂與檸檬同食影響消化。
8、海參
海參是海味食品,它富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養(yǎng)成分,膽固醇的含量則幾乎為零。但海參不能與山楂同吃,同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
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1.山楂的吃法
3.山楂怎么做好吃
4.山楂果種植方法