白菜過夜還能吃嗎_吃大白菜的好處
白菜是日常生活比較常吃的蔬菜,它不僅營養(yǎng)價值高,同時又是藥食同源的佳品。吃不完的白菜過夜還能吃嗎?吃白菜有什么好處嗎?白菜的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
白菜過夜能吃嗎
做熟的白菜如果一頓沒吃完,隔夜之后就不宜再吃了。
為什么不能吃過夜白菜?
生的大白菜含有無毒的硝酸鹽,做熟后放置會產(chǎn)生亞硝酸鹽,而且放置時間越長亞硝酸鹽的含量越高。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會轉(zhuǎn)化成亞硝胺,而亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。
專家建議,大白菜應(yīng)洗后就切,切完就做,做熟就吃。而且每次烹飪大白菜應(yīng)該盡量做到吃多少就做多少,最好不剩菜。如果難免剩菜,又不舍得倒掉,可以在吃剩菜時,同時吃一些抑制亞硝胺形成的食物,如大蒜。因為大蒜素有抑制硝酸鹽還原菌的作用,可以使胃中的亞硝酸鹽減少?;蝻埡蠛刃┎杷驗椴枞~中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成。
吃大白菜的好處
1、補(bǔ)鈣
大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
大白菜含水量很高,而熱量很低。冬季空氣干燥,寒風(fēng)對人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。
3、防癌
美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、潤腸通便
白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
吃白菜的注意事項
1.未腌透的白菜不能吃。
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2.腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
3.焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
5.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
6.白菜心不洗別吃。
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰础F鋵?shí),大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。
7.別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃?!侗静菥V目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
9.食用碘鹽補(bǔ)不足。
大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。
看了白菜過夜還能吃嗎的人還看了:
白菜過夜還能吃嗎_吃大白菜的好處
上一篇:新鮮的桂花能吃嗎_吃桂花的好處
下一篇:生板栗怎么去殼_生板栗去殼好方法