洋蔥中含有多種有益健康的復(fù)合物，是一種非常好養(yǎng)生的食材，受到人們的青睞。但放久的洋蔥會(huì)發(fā)芽，洋蔥發(fā)芽了還能不能吃?洋蔥的相關(guān)小知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　洋蔥發(fā)芽了怎么辦

　　采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會(huì)發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃。

　　但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外，洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值，其味也較辣。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處，盡量避免其發(fā)芽。

　　吃洋蔥的好處

　　1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。

　　2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

　　4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。

　　6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

　　洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

　　洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.洋蔥是良好的天然抗癌食品，經(jīng)化驗(yàn)證實(shí)，洋蔥與大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，還有促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。

　　2.洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽，對(duì)防癌抗癌也起重要作用。

　　3.洋蔥還有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。

　　4.洋蔥中含有前列腺素A，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。

　　5.洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。

　　6.洋蔥中還能測(cè)到含槲皮素類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些與肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益，這與中醫(yī)理論稱洋蔥有燥濕解毒功能有相近之處。

　　洋蔥的藥用作用

　　1.治感冒：洋蔥一個(gè)，洗干凈打成洋蔥汁，和同量的涼白開混合，隔60分鐘滴鼻一回，幾日后傷風(fēng)感冒則會(huì)自愈。通常癥狀兩至三日能夠自愈，重傷風(fēng)四至五日也能夠自愈。

　　2.止咳：洋蔥一個(gè)，香蔥20g，生姜片10g，用水煎股，每日1回。連續(xù)服用三到五日，有祛痰止咳的作用。餐后60分鐘服用。一個(gè)月一療程。

　　3.治燙傷：洋蔥一個(gè)，雞蛋一個(gè)，葵花油100g。洋蔥切成末后用葵花油煎，接下來濾出洋蔥冷卻后摻人蛋清，攪拌均勻后直接涂在患處。每隔兩小時(shí)涂抹1回。

　　4.通便：洋蔥一個(gè)，香油，精鹽各適量的。洋蔥切絲，加入香油，精鹽生拌，每日兩回，吃飯時(shí)食用，比較適用于大便燥結(jié)者。

　　5.治血管硬化：洋蔥加工成蔥汁，每杯摻入一匙蜂蜜，每日三回，

　　6.治肝炎：洋蔥1000g，白糖50g，洋蔥切成細(xì)末加入白糖，放置在烤箱中烤出黃/色糖漿，每日三回，每回一匙。

　　7.治鼻炎：洋蔥一個(gè)，蜂蜜10g。洋蔥切成碎末，加入蜂蜜，沖入50ml熱水，浸泡半個(gè)小時(shí)，用于滴鼻。

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