胃癌是一種危害性極大的癌癥，胃癌與飲食緊密相關(guān)，吃什么食物防胃癌？下面是的吃防胃癌的食物資料，歡迎閱讀。

　　吃防胃癌的食物

　　花椰菜

　　花椰菜被美國《時代》雜志推薦十大健康食品?；ㄒ撕锌寡趸?、防癌的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等發(fā)病機率。美國癌癥協(xié)會也說，在眾多的蔬果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。

　　研究發(fā)現(xiàn)，胃癌患者體內(nèi)血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜可以補充一定量的硒、維生素C和胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成。

　　番茄(西紅柿)

　　番茄于2002年榮登美國《時代雜志》“十大風云食物”榜首。番茄中含多量的番茄紅素及胡蘿卜素，都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，可有效抗胃癌和消化系癌，同時對預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　專家表示，根據(jù)研究血液中番茄紅素含量高的人比較不易罹患某些癌癥，如子宮頸癌、攝護腺癌和胰臟癌。只要每天吃一顆番茄就能達到保護功效，一些加工過的番茄產(chǎn)品，如番茄汁和番茄醬等，也都含有番茄紅素。

　　吃番茄抗癌要用對方法。研究發(fā)現(xiàn)，番茄中的番茄紅素經(jīng)過加熱之后才會釋放出來，加上番茄紅素是脂溶性，加油烹煮后，可以提高2至3倍的吸收率，如果只想生吃，飯后吃會比空腹吃效果更好，因為用餐時已有攝取油脂。

　　番茄料理如番茄炒蛋、乳酪烤番茄、 番茄炒牛肉、番茄紅燒牛肉等都不錯，也可以在番茄蛋花湯中加幾滴油。喜歡吃番茄沙拉的人記得加幾滴橄欖油。

　　洋蔥

　　生活飲食中，無論中式或西式餐點經(jīng)常吃到洋蔥。洋蔥含有蒜素、硫化硒及櫟皮素，為天然的抗癌物質(zhì)。能夠抑制致癌物質(zhì)的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞。

　　研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%。

　　紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，無論炒牛肉、豬肉時都可加入紫洋蔥。紅燒牛肉可加入白洋蔥增加甜味省去化學味精傷害身體，再加些含蒜素的大蒜調(diào)味讓抗癌效果更加。

　　菌菇類

　　菇蕈類總類多，大致分為含有多醣體的香菇、云芝、猴頭菇、草菇;含蛋白質(zhì)量較多的西洋蘑菇、舞菇、滑菇;含多醣體、蛋白質(zhì)各半的草菇、金針菇。黑木耳、白木耳也含多醣體。冬天吃火鍋時，加入這些菌菇類可增加湯頭甜度，讓你隨手抗癌。

　　多醣體富含膳食纖維在腸道不易被消化，能幫助排除有毒物質(zhì)。許多菇類含多醣體，很適合癌癥患者在治療期間作為輔助調(diào)養(yǎng)。像是在化療、放療期間，可幫忙癌細胞抑制作用。一般人平常多攝取，也有抗癌養(yǎng)生作用。

　　預(yù)防勝于治療，平常要懂得愛惜自己讓癌癥遠離你，三餐吃八分飽，多吃蔬果少吃肉，保持運動，排便正常，凡事看得開不煩惱，身體強壯，癌癥就會遠離你。

　　預(yù)防胃癌吃什么

　　1、大蒜

　　這是預(yù)防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預(yù)防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　2、洋蔥

　　我們在生活中的飲食中經(jīng)常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　3、菌菇類

　　主要包括有冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上長進食這些食物有很好的抗癌作用，有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　4、番茄

　　番茄中含有大量的番茄素以及胡籮卜素，而這些都是抗氧化劑，尤其是番茄素，可以中和體內(nèi)的自由基，從而具有抗胃癌以及伉消化道癌的作用，同時對預(yù)防乳腺癌以及前列腺癌也是有很好效果的哦。

　　5、椰菜花

　　在椰菜花中最主要的防癌物質(zhì)是微量元素鉬，并且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　導(dǎo)致胃癌的原因

　　1、環(huán)境和飲食因素：胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。日本、智利、俄羅斯和冰島為高發(fā)國家，美國、澳大利亞、西歐等國家發(fā)病率較低，我國介于兩者之間。這些明顯差別說明了胃癌與環(huán)境因素有關(guān)，其中最主要的是飲食因素。攝入過多的食鹽、高鹽的鹽漬食品、熏制魚類、亞硝胺類化合物的食物是誘發(fā)胃癌的相關(guān)因素，另外還有發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素，大米加工后外面覆有滑石粉。此外也有研究表明胃癌與營養(yǎng)素失去平衡有關(guān)。經(jīng)常食用霉變食物、咸菜、腌制煙熏食品，以及過多食用食鹽，可增加危險性。

　　2、幽門螺桿菌感染：近年來一些研究結(jié)果證明，幽門螺桿菌(HP)不僅是慢性活動性胃炎的病原菌，是消化性潰瘍和胃粘膜相關(guān)淋巴瘤的重要致病因子，而且還可能是胃癌的協(xié)同致癌因子。據(jù)了解，我國胃癌高發(fā)區(qū)成人Hp感染率在60%以上。

　　3、遺傳因素：胃癌有家族聚集性已為一些研究所證明，其原因是由于共同飲食習慣和生活環(huán)境，還是遺傳因素，值得進一步研究。還有一些資料表明胃癌發(fā)生于A血型的人較O血型者為多。

　　4、胃部疾患：經(jīng)常胃部出現(xiàn)疾病的人容易患胃癌，特別是常年酗酒、作息不規(guī)律或者飲食不當，造成胃出血、胃潰瘍、胃息肉等胃病的患者，可能會由胃部病變，轉(zhuǎn)變?yōu)槲赴?/p>

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