紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法
紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名，而且紅菜苔是冬季的當(dāng)季蔬菜，很受大家的歡迎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但是大家都不是很清楚。以下是小編推薦紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜素
西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
維生素C
紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應(yīng)該多吃紅菜苔，在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí)，還能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
紅菜苔的食用方法
菜苔蜂蜜汁
食材：菜苔200g、蜂蜜適量。
做法：
(1)將紅萊苔浸泡后洗凈，切碎搗爛，絞取汁液;
(2)加入蜂蜜調(diào)勻。每次服2～4湯匙。
此汁可治夜盲癥，或由于血瘀引起的痛經(jīng)、月經(jīng)過(guò)多等。
臘肉菜苔
主料：紅菜苔、臘肉
輔料：蒜頭適量、鹽適量、白糖適量
臘肉菜苔的做法步驟
(1)菜苔摘去頂花，擇成寸段，洗凈瀝水備用。
(2)臘肉洗凈，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。
(3)熱鍋上油，油熱后，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香后起鍋備用。
(4)把切好的蒜末倒入煸香。
(5)倒入紅菜苔，大火翻炒，調(diào)入鹽，白糖調(diào)味。
(6)再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟后起鍋即可。
小貼士
(1)臘肉是有咸味的，炒好后起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調(diào)好味后再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會(huì)更咸。
(2)紅菜苔的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個(gè)人的喜好，如果你喜歡不去也可以。
(3)擇菜苔的時(shí)候注意，底部如果有老皮，盡量把老皮撕掉，以免影響口感。
清炒紅菜苔
主料：紅菜苔
輔料：油適量、鹽適量
做法
(1)紅菜苔洗凈，去老皮，切段
(2)鍋內(nèi)倒入油燒熱，下紅菜苔翻炒約2分鐘
(3)炒熟，下鹽出鍋
白菜苔和紅菜苔的區(qū)別
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。
口感不同
白菜苔是大白菜在春季時(shí)節(jié)從菜芯里抽出的苔色澤翠綠，口感更清脆，而紅菜苔清甜中帶些苦味，恰恰就是這種味道最為迷人。
生長(zhǎng)區(qū)域不同
紅菜苔廣泛產(chǎn)于兩湖地區(qū)，是兩湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地區(qū)也有生產(chǎn)。而白菜苔。白菜苔是秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國(guó)各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。
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