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茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及注意事項(xiàng)

時(shí)間: 慧媛47 分享

  茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營(yíng)養(yǎng)成分無所不備,吃起來的口感很好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是人們青睞的。以下是小編推薦茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!

  茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

  茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

  此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。

  茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑,建議容易缺鈣的女性食用。

  吃茼蒿的注意事項(xiàng)

  1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒;

  2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人;

  3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率;

  4、將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

  茼蒿的美味做法

  炒茼蒿

  材料:

  茼蒿1把,蒜末適量,精鹽少許,味精少量。

  做法:

  (1)將茼蒿去根摘洗干凈。

  (2)熱鍋放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精鹽翻炒。

  (3)迅速翻炒茼蒿變色,加入味精。

  (4)出鍋裝盤即可食用。

  茼蒿炒雞蛋

  材料:

  茼蒿,枸杞,雞蛋,松仁。

  做法:

  (1)雞蛋加鹽打散備用。

  (2)將洗凈的茼蒿放入開水中略燙一下。

  (3)鍋內(nèi)做油倒入雞蛋,用筷子將雞蛋打散攤熟。

  (4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。

  涼拌茼蒿

  材料:

  茼蒿500克,食鹽1/2小匙,陳醋1大匙,榨橄欖油1大匙。

  做法:

  (1)先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右,然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

  (2)瀝干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。

  (3)放在碟里,加入1/2小匙食鹽。

  (4)加入1大匙橄欖油。

  (5)加入1大匙陳醋。

  (6)用筷子拌勻即可食用。

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