開心果的營養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群
開心果以“開心解郁”的功效而得名，又因營養(yǎng)豐富，味道可口，成為深受人們歡迎的堅(jiān)果類零食，現(xiàn)在也是人們養(yǎng)生必備的一種堅(jiān)果，但是它的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些?今天小編給大家整理了開心果的營養(yǎng)價(jià)值知識，希望對大家有所幫助。
開心果的營養(yǎng)價(jià)值
油酸
油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，屬于“壞”膽固醇，被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。
維生素E
如果說高含量油酸讓開心果在日常堅(jiān)果類中“特立獨(dú)行”的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅(jiān)果“打成一片”。維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
原花青素
原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等。
葉黃素
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對視網(wǎng)膜的保護(hù)作用(對抗視網(wǎng)膜黃斑病變)。據(jù)此，人們推測它對預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。
白藜蘆醇
開心果中含有一定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
槲皮素
開心果還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。正是因?yàn)殚_心果含有上述維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分，有檢測(美國農(nóng)業(yè)部)表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅(jiān)果，甚至也超過綠茶。
植物甾醇
像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì)。不過，與來自動(dòng)物性食物的膽固醇不同，植物甾醇并不會造成動(dòng)脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因?yàn)橹参镧薮荚谀c道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防范血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。
膳食纖維
膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克(不算殼的重量，大約30～50粒)開心果含有2～3克膳食纖維。
開心果適合人群
心臟不太好的大家伙可以考慮下。開心果里含有大量精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。可以說得上是您心臟的保鏢。
老年人，更適合經(jīng)常吃一點(diǎn)開心果，開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。
開心果為什么那么貴
第一，種植規(guī)模不大，且有一定種植難度。
第二，植株進(jìn)入果齡較晚，實(shí)生植株需要8年開始結(jié)果，分孽植株要5年，嫁接苗要3~~4年，這個(gè)在果樹中效率實(shí)在有點(diǎn)不太高。
第三，產(chǎn)量低，坐果率不到三成，按十年的成年樹來算，單株干果產(chǎn)量也就不到20公斤，平均應(yīng)該在15多一點(diǎn)。
開心果樹是一種樹齡長，生長緩慢和植物。實(shí)生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結(jié)果，結(jié)果率逐年增加。種植后第十四年至七十年為盛果期。嫁接苗在第三年開始結(jié)果，第六年即可進(jìn)入盛果期。
粗壯健康的開心果樹，種植六年后開始結(jié)果。每棵每年可收摘100-200公斤鮮果，一般的開心果樹每株年產(chǎn)70-130公斤鮮果。鮮果的干果率(商品)為30%，即鮮開心果100-200公斤，形成商品(干果)可獲30-60公斤。近百年來。開心果的價(jià)值為干果之首。開心果商品分為四個(gè)等級，在國內(nèi)頭等開心果零售價(jià)為每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。
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