冬天養(yǎng)生要多吃的9種肉及營(yíng)養(yǎng)食譜
冬季是吃肉進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，一些肉在冬季吃的養(yǎng)生效果是最好的，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這些肉哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了冬天養(yǎng)生要多吃的肉知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
冬天養(yǎng)生要多吃的肉
1、豬肉：補(bǔ)鐵
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
2、鴿肉：壯體補(bǔ)腎
俗語(yǔ)都有說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)一直為人們認(rèn)可，有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效，且易于消化，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
煲湯多用“老身”點(diǎn)的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營(yíng)養(yǎng)和肉味都較為突出，因其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時(shí)候喝碗護(hù)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。
3、烏雞肉：補(bǔ)虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內(nèi)，加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件，可以加點(diǎn)黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材。如果沒(méi)有烏骨雞，可以用柴雞代替。
4、鵪鶉肉：補(bǔ)氣血
民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說(shuō)。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，對(duì)胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。
專(zhuān)家稱(chēng)，其適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。如，治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
5、雞肉：增強(qiáng)體力
這里說(shuō)的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
6、牛肉：暖胃
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養(yǎng)生的補(bǔ)益佳品。另外，水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
7、魚(yú)肉：益智健腦
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食，而營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量極低的魚(yú)肉就非常適合這類(lèi)人群吃。魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。其次，魚(yú)肉具有益智、健腦等作用。魚(yú)類(lèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且易被人體吸引，尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進(jìn)小孩生長(zhǎng)發(fā)育。
魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
8、狗肉：保暖御寒
狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽(yáng)，性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對(duì)腰痛、腳冷、體質(zhì)虛弱有良好的保暖御寒作用。因此一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎的病人，在嚴(yán)冬季節(jié)里，多吃些狗肉是有好處的。
但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會(huì)因在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。
9、羊肉：溫胃御寒
羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣绕溥m合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動(dòng)物，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。
冬季營(yíng)養(yǎng)食譜推薦
木耳炒肉片
用料：黑木耳干品15克、豬瘦肉60克。
制法：黑木耳用溫水發(fā)好、洗凈，豬瘦肉切片放入油鍋中炒兩分鐘后，加入發(fā)好的黑木耳同炒，再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。每周3次。
功用：黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣，與豬瘦肉合用，可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
用料：當(dāng)歸12克，生姜30克，羊肉250克。
制法：將羊肉洗凈切塊，同當(dāng)歸、生姜一同放入沙鍋內(nèi)加水適量共熬湯，爛熟后加調(diào)味品，飲湯食肉，每周1~2次。
功用：當(dāng)歸活血養(yǎng)血，生姜溫中散寒，羊肉養(yǎng)血益腎，合用可補(bǔ)血益腎養(yǎng)顏。
老人養(yǎng)生小妙招
一、早搓手
早晨起床后，人體各器官經(jīng)過(guò)一晚上的休息，將開(kāi)始新一天的工作。隨著人體活動(dòng)的增加，心率會(huì)加快，因此早晨要注意調(diào)養(yǎng)心肺。可采取搓手心、揉按手指等方式，通過(guò)刺激手心的勞宮穴，讓心臟興奮，并增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)的功能，起到保健作用。搓手心時(shí)，將兩掌合并，來(lái)回對(duì)搓，盡可能地摩擦手心。此外，早晨，將兩雙手的手指相互對(duì)揉按摩，也能起到提神醒腦的作用。
二、午曬背
冬天子時(shí)(11∶00-13∶00)這段時(shí)間，是陽(yáng)光較充足的時(shí)段，經(jīng)常曬曬后背，可起到補(bǔ)充人體陽(yáng)氣的作用。“還可以在曬太陽(yáng)時(shí)，摘了帽子，讓陽(yáng)光從頭頂?shù)陌贂?huì)穴進(jìn)入人體。”這樣效果更好。
三、晚泡腳
活動(dòng)了一天，晚上身體會(huì)較為疲累，特別是肝腎急需得到休息和調(diào)養(yǎng)。此時(shí)最好的調(diào)養(yǎng)方式就是泡腳。泡腳時(shí)，水里的熱量可以通過(guò)腳底進(jìn)入人體全身，使體內(nèi)腎經(jīng)、肝經(jīng)都得到養(yǎng)護(hù)。“特別是腳底的涌泉穴，是腎經(jīng)的首穴，晚上在得到熱水的刺激后，能夠很好地消除一天的疲勞，補(bǔ)充腎氣。”泡完腳，上床準(zhǔn)備睡覺(jué)時(shí)，可以用雙手掌心輪換著對(duì)腳進(jìn)行按摩揉搓，每次揉按十余次。
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