芹菜胡蘿卜炒肉的做法圖文教程
西芹又名西洋芹菜,其營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養(yǎng)物質。很多人都喜歡和胡蘿卜一起炒,吃起來有著甜甜的味道。想要了解更多芹菜胡蘿卜炒肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作芹菜胡蘿卜炒肉的食材
芹菜胡蘿卜炒肉的步驟
1.芹菜摘去老葉洗凈,胡蘿卜洗凈~削皮
2.芹菜斜切段,胡蘿卜切條
3.鍋燒熱后蔥熗鍋,放肉絲、醬油煸炒
4.放胡蘿卜煸炒
5.加水
6.熟后加鹽攪拌均勻即可
做芹菜胡蘿卜炒肉的技巧
1、選購胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時候,不要挑選太過大的,中等偏小的就是可以的了;多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色,最好挑選顏色很自然的橘黃色;很輕的應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量,沉沉的;胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子,翠綠色的是新鮮的。
2、挑選芹菜。新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象;新鮮的芹菜,葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠;挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了;挑選的時候,可以稍稍摘下葉,容易折斷的是新鮮的;好的芹菜會有很濃的芹菜味,挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下;芹菜的葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄,葉柄較直 ,而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。
3、肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散。等肉片變色后,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩。
4、如果選擇烹飪豬肉,豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。
5、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
芹菜胡蘿卜炒肉的營養(yǎng)價值
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發(fā)油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥,經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
胡蘿卜富含維生素A,可促進機體的正常生長與繁殖,維持上皮組織、防止呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內含琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
瘦肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質蛋白質。
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