清炒苦瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
苦瓜是常見(jiàn)的食材,但苦瓜的苦不是所有人都能接受的,清炒苦瓜也是很多人喜歡吃的。想要了解更多清炒苦瓜的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作清炒苦瓜的食材
清炒苦瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.清洗干凈食材。
2.切長(zhǎng)片處理。
3.鍋內(nèi)坐水,放鹽,糖 ,食用油。
4.放入苦瓜。
5.再把紅蘿卜也放入焯燙。
6.變色后撈出過(guò)涼。
7.燒熱鍋,放油。
8.把苦瓜和紅蘿卜放入翻炒。
9.加入鹽調(diào)味。
10.臨出鍋前用少量的生粉水勾個(gè)芡。
11.快速翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜不苦的做法
步驟一:挑,撿老的挑。
苦瓜的品種很多,苦的程度也不盡相同。筆者也認(rèn)不全,就不叫你怎么挑選不同品種的苦瓜了。
指同一品種的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情況下,越青的苦瓜越苦,越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟的橘子甜一個(gè)道理。唯一的問(wèn)題,市面上的苦瓜多是青的,紅的因?yàn)樘觳蝗菀變?chǔ)藏所以一般較少有賣(mài)。所以挑的時(shí)候,撿老的挑,選擇泛白的,或者是皮糙肉厚的。
步驟二:處理。
將苦瓜切開(kāi)掏出瓤洗凈,然后在將苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好后用盆裝好,然后放鹽一勺,注意一勺的量標(biāo)準(zhǔn)是通常我們?cè)诓损^吃飯時(shí)提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多點(diǎn),但不宜太多。
步驟三:攪拌。
攪拌的要點(diǎn)是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。確保每一片都覆蓋有鹽。然后浸泡約1-2小時(shí)。
步驟四:洗凈。
將苦瓜清洗,注意清洗的次數(shù)??喙蠚埩舻柠}量需要洗凈,否則在烹飪的時(shí)候再度放鹽過(guò)量容易導(dǎo)致菜品過(guò)咸;當(dāng)然你也可以控制烹飪時(shí)的放鹽量。
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