排骨肉雞蛋湯做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營(yíng)養(yǎng)。想要了解更多排骨肉雞蛋湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作排骨肉雞蛋湯需要的食材
制作排骨肉雞蛋湯的具體步驟
1.煮好的排骨剔掉肉。
2.菠菜洗干凈備用。
3.鍋中加入排骨湯。
4.倒入排骨肉絲煮開(kāi)。
5.水開(kāi)把勾芡好的面粉，倒入鍋中攪勻。
6.當(dāng)湯再次煮開(kāi)時(shí)，倒入打散的雞蛋液。
7.放入洗好的菠菜加鹽。
8.最后滴幾滴醋和香油即可出鍋。
燉好排骨湯的小技巧
燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
放入沙鍋的水需是已開(kāi)的開(kāi)水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過(guò)程中最好不要加冰水，但可加少許開(kāi)水。
椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥面粉、淀粉、黃酒、食鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點(diǎn)肥的更好。
2、排骨洗凈剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻并腌一會(huì)兒。
3、把一個(gè)雞蛋黃倒進(jìn)排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點(diǎn)酥的口感，放全蛋當(dāng)然也沒(méi)問(wèn)題。
4、用手抓勻。然后將適量的面粉和淀粉倒進(jìn)去。面粉和淀粉的量各一半左右，一點(diǎn)點(diǎn)的放，直到感覺(jué)非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來(lái)控制，想要糊厚些就多放幾個(gè)雞蛋，但是也別太厚了，那樣會(huì)沒(méi)口感的。
5、攪拌均勻后放腌制兩個(gè)小時(shí)最好。青紅椒、干蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進(jìn)去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開(kāi)大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來(lái)也不要太低，那樣會(huì)使原料吃進(jìn)去更多的油，而且口感會(huì)變的疲軟，吃起來(lái)沒(méi)有任何特點(diǎn)。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點(diǎn)底油大火煸青紅椒、干蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然后下最重要的黃酒，這時(shí)候香氣就會(huì)出來(lái)了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
猜你感興趣：
排骨肉雞蛋湯做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
