麻辣小龍蝦好吃做法圖解
到了吃蝦的季節(jié),大家的餐桌上免不了都已一盤麻辣小龍蝦。小龍蝦我們都愛吃。想要了解更多麻辣小龍蝦的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作麻辣小龍蝦需要的食材
制作麻辣小龍蝦的具體步驟
1.小龍蝦養(yǎng)在清水中半小時,看見龍蝦爬行的水渾了就反復(fù)換清水
2.之后用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反復(fù)清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油,紅油豆瓣醬。
6.調(diào)料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)
7.鍋內(nèi)倒入菜籽油,要要多一點,8分熱時轉(zhuǎn)小火,加入干辣椒和花椒爆出香味撈起
8.加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬
10.轉(zhuǎn)小火煸炒出香味
11.轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦反復(fù)煸炒至龍蝦全部變色
12.料酒3大勺子加入
13.2調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽 加入
14.開水一杯,差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.打開加入蔥段后熄火,嘗試了一下味道,很鮮美,不要任何調(diào)料再調(diào)味了
吃小龍蝦注意8件事
1、首先要學(xué)會辨別是否是死蝦。小龍蝦是不能吃死的,因為小龍蝦死后腐敗很快,容易滋生各種細(xì)菌。如果發(fā)現(xiàn)烹制好的小龍蝦有濃烈的腥味,而且蝦體散開發(fā)直、,蝦肉體松軟沒有彈性,而且龍蝦的顏色變深、發(fā)粘等現(xiàn)象,那可能就是死蝦不要食用。
2、如果在家烹飪,煮小龍蝦之前一定要清水喂養(yǎng)24小時。這樣可以讓小龍蝦將身體里的一些代謝物排出來,吃才更健康。
3、在清洗小龍蝦的時候一定要特別的仔細(xì),要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時要將隱藏大量泥沙和細(xì)菌的腸線剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。
4、小龍蝦的蝦頭千萬不能吃,因為小龍蝦的蝦頭是吸收毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。現(xiàn)在的小龍蝦大都是人工養(yǎng)殖的,而且小龍蝦大都是在泥沙中養(yǎng)殖,水的污染、泥沙的污染都會導(dǎo)致小龍蝦的毒素過多。
5、吃小龍蝦不能一次吃的過多,俗話說:美味不可多得。因為小龍蝦是高蛋白的食物,有一些對蛋白質(zhì)過敏的人是不適合吃小龍蝦的。同時,小龍蝦含嘌呤很高,痛風(fēng)病人是不適合食用的。
6、吃蝦之后不能服用維生素C片劑。因為蝦里面含有的“五價砷化合物”一旦與維生素C相遇,就會轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。所以,吃小龍蝦之后也不要吃大量的含有維生素C的水果。
7、過敏性體質(zhì)的人還是慎重食用。
8、吃小龍蝦的時候,最好加上姜加醋,既能解腥讓蝦更鮮,又能發(fā)熱散寒,幫助消化,還能殺菌消毒。
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