面條是常見(jiàn)的早餐之一，而且北方的主食就是面條。面條由于做法簡(jiǎn)單、便捷的特點(diǎn)已經(jīng)沒(méi)有其它食物可以取代了，拌面也是很多人喜歡吃的。想要了解更多拌面條的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　拌面條的調(diào)料

　　1、芝麻醬

　　若用芝麻醬來(lái)做面條的調(diào)味汁，不僅吃起來(lái)方便，營(yíng)養(yǎng)也豐富。除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸。由此可見(jiàn)，用芝麻醬來(lái)做面條的調(diào)料最理想，唯一的缺點(diǎn)是油脂偏多。

　　2、油鹵

　　蔥油面、紅油面、酸辣面、麻辣面等是人們常吃的油鹵面。油鹵是用各式風(fēng)味調(diào)料和油在一起拌成的。跟其他醬類調(diào)料相比，油鹵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低，脂肪含量高，若烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致其嚴(yán)重氧化。

　　3、番茄醬

　　番茄醬中含有大量的番茄紅素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄醬中的維生素C，可以阻礙某些致癌物的生成。番茄醬中還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等。

　　4、炸醬

　　炸醬通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料。因此炸醬中蛋白質(zhì)含量較高，b族維生素含量相當(dāng)豐富，可以彌補(bǔ)一些煮面時(shí)的維生素?fù)p失。其缺點(diǎn)是咸度往往過(guò)高，油脂含量也偏高。若將肥瘦肉丁換成瘦豬肉餡或牛肉餡，再用不粘鍋來(lái)炸醬，可降低炸醬的脂肪含量。多配合一些甜面醬和大醬，味道會(huì)更加鮮美，并降低咸味。炸醬時(shí)還可以加入蘑菇、筍丁、茄條、豆腐干等，進(jìn)一步豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　5、花生醬

　　花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。面條中加入花生醬，口味清香不膩，甜咸可口。

　　制作拌面條需要的食材

　　制作拌面條的具體步驟

　　1.首先將豬里脊肉剁成肉泥、水發(fā)香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子切末、干燈籠椒倒入清水洗凈。

　　2.鍋中放入干燈籠椒，烤干水分后，盛出，將燈籠椒去蒂。

　　3.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，倒入干燈籠椒，榨成辣椒碎。

　　4.鍋中放入油，下入姜末、蒜末煸香，加入肉泥，翻炒變色時(shí)，倒入香菇、辣椒碎、豆豉，小火慢炒二十分鐘，如果油不夠時(shí)，可以適量增加，待水分充分炒干，就制作完成了。

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