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鵝肉和什么一起吃好

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  鵝肉和什么一起吃好?鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉,鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。那么鵝肉不能和什么一起呢?鵝肉最好是能夠搭配什么樣的食物一起吃會(huì)更好的。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鵝肉的宜忌搭配。
  

  可以和鵝肉搭配的食物

  1.鵝肉+白蘿卜:潤(rùn)肺止咳

  鵝肉的禁忌搭配食物

  1.鵝肉+雞蛋:一起吃傷元?dú)?/p>

  2.鵝肉+鴨梨:傷腎臟

  3.鵝肉+梨:損傷脾胃

  4.鵝肉+柿子:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

  鵝肉的功效與作用

  鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。

  1.預(yù)防慢性病

  補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)??诳省⒎α?、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。

  2.緩解咳嗽

  鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

  鵝肉的中醫(yī)食療作用

  鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。

  具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。

  適宜身體虛弱.氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

  凡經(jīng)??诳?、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

  鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

  2.鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類,對(duì)人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

  鵝肉的選購(gòu)方法

  選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,血色暗紅,拔毛修整后,有微腥味,但沒(méi)有臭味。肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒(méi)有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死后宰殺,放血不徹底,從肉色來(lái)看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來(lái)肉質(zhì)差,手感發(fā)硬。

  鵝肉的食用方法:白斬鵝肉

  材料

  鵝肉1/4只,姜1塊,蔥2支,米酒適量,

  調(diào)味料1.桔醬3大匙,

  調(diào)味料2.九層塔末1大匙,紅辣椒末1/2大匙,醬油少許,酒少許

  做法

  (1)姜用菜刀拍松,蔥切長(zhǎng)段備用。

  (2)將鵝表面的細(xì)毛拔除,再把內(nèi)部洗凈備用。

  (3)在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高,酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。

  (4)加入作法1的材料,用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜約1小時(shí)后,將鵝肉取出,蓋上干凈的濕布,以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后,切片擺盤(pán)。

  (5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。

  鵝肉的食用方法:叔公燜鵝

  材料

  光鵝半只(俺家人少,只用了胸脯一片),芋仔幾只,柱候醬,姜蔥蒜適量

  做法

  1、光鵝斬件飛水待用;

  2、起鍋將姜蔥蒜爆香,加入柱候醬炒香,放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒,讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬,再加入芋仔稍微拌炒。

  3、然后全部材料放入砂鍋,加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水,燜兩小時(shí)即可。


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鵝肉和什么一起吃好

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