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雞肝和什么一起吃好(2)

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  雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品。

  2.常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。

  3.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)。

  4.動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素。

  雞肝的食用人群

  一般人都可食用。

 ?、必氀吆统T?a href='http://www.athomedrugdetox.com/diannao/' target='_blank'>電腦前工作的人尤為適合。

 ?、哺吣懝檀佳Y、肝病、高血壓冠心病患者應(yīng)少食。

  【宜食】適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)、佝僂病、婦女產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核及孕婦先兆流產(chǎn)者食用。

  【忌食】雞肝養(yǎng)血明目,諸無(wú)所忌。但是,有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。

  雞肝的食用指南

  1.動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。

  2.烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

  3.治療貧血配菠菜最好。

  4.動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

  5.常食用雞肝會(huì)導(dǎo)致殺精,所以雞肝不適合經(jīng)常食用。


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