鰱魚(yú)屬于鯉形目，為鯉科動(dòng)物。產(chǎn)長(zhǎng)江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚(yú)之一，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合用來(lái)清蒸。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白鰱魚(yú)清蒸的味道怎么樣，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　白鰱魚(yú)的文化歷史

　　鰱魚(yú)屬于鯉形目，為鯉科動(dòng)物。產(chǎn)長(zhǎng)江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚(yú)之一。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，但體色較淡，銀灰色，無(wú)斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習(xí)性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產(chǎn)的最好，四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好。

　　清蒸白鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

　　清蒸白鰱魚(yú)的制作材料

　　鰱魚(yú)1000克。

　　魚(yú)骨30克 火腿30克 香菇(鮮)15克 玉蘭片30克 黃瓜25克。

　　豬油(板油)30克 豬油(煉制)30克 姜10克 料酒75克 鹽10克 味精3克 白砂糖10克 香油25克 八角3克。

　　清蒸白鰱魚(yú)的制作工藝

　　1.將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用;

　　2.熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚(yú)骨切成片;

　　3.冬菇、黃瓜切片;

　　4.豬板油去筋，切成丁;

　　5.將洗凈的白鰱放入大魚(yú)盤(pán)中，將豬板油丁散開(kāi)撒在魚(yú)身上，火腿片、魚(yú)骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚(yú)身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;

　　6.出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤(pán)上桌。

　　清蒸白鰱魚(yú)的食療作用

　　1、鰱魚(yú)味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);

　　2、有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;

　　3、可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。