涼皮怎么拌好吃簡(jiǎn)單口感清新

時(shí)間：2018-03-02 11:03:58 玉鳳51由分享

　　一道清涼開胃，口感清新的拌涼皮，拌涼皮怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　1.面粉加兩小匙鹽用涼水調(diào)成面團(tuán)，醒半小時(shí)以上

　　2.面盆里加入適量的水，把面團(tuán)放在水里用手一直抓揉，直至水變白色面水，反復(fù)換兩三次清水，直到手里的面團(tuán)變成面筋，不再擠得出面漿為止

　　3.面漿水靜置5小時(shí)充分沉淀，面筋放一點(diǎn)小蘇打揉開(沒(méi)有可以不放)，放在盤底抹油的盤子里，進(jìn)蒸鍋蒸熟

　　4.花生米炒熟，放涼備用

　　5.面筋切成長(zhǎng)條，胡蘿卜、青瓜切細(xì)絲，蒜剁蒜蓉

　　6.胡蘿卜絲用水焯一下

　　7.靜置好的面漿水輕輕倒掉上面的清水，留白色的面漿再攪拌一下，不銹鋼盤子置在燒開的蒸鍋里，舀一勺面漿水在盤里，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，開蓋看到面皮呈半透明狀，面皮鼓起就熟了

　　8.水龍頭下面放一個(gè)清潔的水盆，打開水龍頭一直沖面皮的邊緣，直到面皮自動(dòng)脫落在水盆里，反復(fù)這個(gè)步驟把面漿水都做成面皮，把面皮撈起

　　9.切成條狀，用芝麻油拌一下

　　10.把涼透的花生米搗碎

　　11.所有材料加鹽、醬油、陳醋、糖、辣椒油拌勻，撒入花生碎拌勻

　　蒸面皮的時(shí)候面漿不要倒的太薄了，太薄了脫皮的時(shí)候容易碎掉，不要用手去揭掉面皮，要用水沖，讓它自己脫落。

　　拌涼皮的配料隨自己喜歡，放一點(diǎn)香菜更好吃，可惜我忘記買。