鯽魚(yú)怎么紅燒好吃及做法詳解

時(shí)間：2018-02-23 08:42:31 玉鳳51由分享

　　紅燒鯽魚(yú)是最家常的做法，也是深受大眾喜愛(ài)的家常菜，鯽魚(yú)怎么紅燒好吃？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　1.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

　　2.在鯽魚(yú)兩面身上劃一字花刀。

　　3.然后把魚(yú)身兩面抹上一些蛋液。

　　4.平底鍋倒油放入鯽魚(yú)煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~(yú)可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚(yú)備用。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鯽魚(yú)。

　　10.加入適量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火燒至，燒制的過(guò)程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚(yú)身上。

　　16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

　　17.把魚(yú)盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

　　18.然后把湯汁澆在魚(yú)身上即可。

　　鯽魚(yú)要用鮮活鯽魚(yú)宰殺，味道才鮮美。

　　把魚(yú)肚內(nèi)黑膜洗凈，再把魚(yú)煎至微黃，這樣魚(yú)才不會(huì)有腥味。

　　我喜歡用少許蛋液涂抹魚(yú)身，煎至的時(shí)候魚(yú)才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。

　　煎至的時(shí)候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)可以在鍋中輕松晃動(dòng)，在翻另一面繼續(xù)煎至，以保證魚(yú)身的完整。

　　加入少許番茄沙司來(lái)紅燒鯽魚(yú)，即可提味又能增色，使燒制的鯽魚(yú)湯汁紅亮，鮮美味醇。

111467