帶魚(yú)怎么燉好吃營(yíng)養(yǎng)美味

時(shí)間：2018-01-15 18:43:52 玉鳳51由分享

　　帶魚(yú)里含有豐富的DHA,對(duì)寶寶的大腦發(fā)育有一定的幫助平時(shí)飲食上注意營(yíng)養(yǎng)均衡。燉帶魚(yú)好吃的做法有哪些呢?下面是的燉帶魚(yú)好吃的做法，歡迎閱讀。

　　燉帶魚(yú)好吃的做法1

　　配料: 小帶魚(yú)兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個(gè)(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個(gè)切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。

　　操作: 1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚(yú)段炸呈金黃色，關(guān)火，撈起魚(yú)段瀝干油份。如上圖中的帶魚(yú)段。

　　2、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。

　　3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。

　　4、下帶魚(yú)段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡鏟勻。

　　5、裝盤，上桌，開(kāi)吃。

　　燉帶魚(yú)好吃的做法2

　　1.帶魚(yú)要寬的，就是肉厚的，如果有新鮮的最好。

　　2、頭、尾巴細(xì)小的部分都不要。帶魚(yú)把肚子里面東西清理干凈就好，內(nèi)腹的黑膜去掉。身上的銀色鱗片可以選擇去掉，如果去掉的話，用粗糙的紙用力一搽就好了。不去磷就需要下鍋時(shí)候多炸段時(shí)間。切6厘米左右長(zhǎng)度。

　　3、用細(xì)鹽鹽10分鐘，不要太多了，咸了就沒(méi)有法子吃了。有料酒可以滴幾滴。

　　4、起油鍋，油要多點(diǎn)點(diǎn)，火要大火，帶魚(yú)全部放下去，不要翻動(dòng)，端鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓魚(yú)均勻受熱，待表面金黃，放入高湯(沒(méi)有的話，溫水也可以，大概一個(gè)茶杯)，鹽、雞精、姜、蔥、蒜、蓋鍋蓋。

　　5、10分鐘即可出鍋，起鍋前1分鐘喜歡甜味可以放入些許糖。

　　6、北方地區(qū)喜歡紅燒帶魚(yú)，就是在放高湯后放入醬油，鹽不放。

　　燉帶魚(yú)好吃的做法3

　　第一步：準(zhǔn)備糧草，到市場(chǎng)買條帶魚(yú)，目前市場(chǎng)參考價(jià)窄的5元/斤，寬的6元/斤。讓賣魚(yú)的幫忙把魚(yú)清理干凈，切成均勻的幾段，這樣自己回家洗洗就可了。我比較懶而且這樣小小的要求，賣魚(yú)的一般不會(huì)拒絕，所以就放心大膽的說(shuō)吧。

　　第二步：戰(zhàn)前籌備，以一條標(biāo)準(zhǔn)個(gè)頭的帶魚(yú)為例，打一個(gè)雞蛋在碗里，并打散備用;將從切成3-4厘米的蔥段，大約6-7段即可，姜切片大約4片左右，取兩瓣蒜，用刀拍扁即可，將切好得蔥、姜、蒜盛在小碟中備用。

　　第三步：實(shí)戰(zhàn)演練，倒油入鍋大約沒(méi)鍋底1-2厘米左右(肉眼測(cè)量，無(wú)需精確到點(diǎn))，待油熱至八成左右，將魚(yú)塊裹上雞蛋液，放入油鍋炸，切忌不停翻，待魚(yú)塊兩面炸至金黃色，即可撈出盛盤了。關(guān)小火，將鍋中多余的油倒出，只留少許底油，然后再將炸好的帶魚(yú)回鍋，放入備好的蔥、姜、蒜，放兩勺糖(標(biāo)準(zhǔn)湯勺)入鍋，再倒4-5勺醋，同時(shí)蓋好鍋蓋。(注：澆醋的同時(shí)蓋好鍋蓋是為了將糖醋受熱好獨(dú)有的香味留在鍋中入味)然后，輕輕的晃動(dòng)不要翻動(dòng)，以免打碎魚(yú)塊。2分鐘左右倒醬油比醋的份量少點(diǎn)，然后倒水與魚(yú)齊平，開(kāi)大火,水開(kāi)后，改中小火燉。待汁變濃放少許鹽，輕輕的調(diào)拌均勻，一道香噴噴的家常帶魚(yú)就出鍋啦。