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大黃花魚怎么好吃營養(yǎng)美味

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  大黃花魚的魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。大黃花魚好吃的做法有哪些呢?下面是的大黃花魚好吃的做法,歡迎閱讀。

  大黃花魚好吃的做法1:紅燒大黃魚

  原料:大黃魚1條(約750克)。調(diào)料:醬油15克,紹酒8克,鹽、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,濕淀粉10克,蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克,色拉油100克。

  制作

  1.將大黃魚宰殺,從腹部去除內(nèi)臟,然后去鱗去鰓,洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。

  2.將色拉油30克放入油鍋內(nèi),燒至五成熱,放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香,然后放入大黃魚小火煎2分鐘,再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘,大火收汁后用濕淀粉勾芡,淋香油裝盤。

  3.將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。

  特點:色澤紅亮,口味咸鮮軟糯。

  大黃花魚好吃的做法2:椒鹽魚條

  主料:大黃魚1000克

  輔料:雞蛋100克,小麥面粉100克

  調(diào)料:鹽5克,椒鹽15克,料酒15克,小蔥10克,姜15克,味精3克,花生油75克,豬油(煉制)10克。

  特色:外脆里嫩,外香里鮮,色黃悅目。

  做法:

  1. 黃魚宰殺,治凈,片取凈肉2 片,切成4.5×l 厘米的條放入碗里,下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘

  2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊,再加熟豬油攪勻

  3. 鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時,將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起,再用冷油淋一下,裝盤

  4. 跟上一小碟椒鹽即成。

  制作要訣:

  1. 做蛋面糊時要加熟豬油(溶化)才能糊面光滑

  2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油,以保質(zhì)酥脆

  3. 因有過油炸制過程,需準備花生油750克。

  大黃花魚好吃的做法3:生熏大黃魚

  新鮮黃魚1條(約750克),酒1/2湯匙,蔥1條,姜2片,白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯,生菜葉2枚。

  ①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身,腌約20分鐘。

 ?、谠阱亙?nèi)將油燒成六分熱之后,放下黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟),約2分鐘后,撈出濾干油分。

 ?、塾靡恢唤村?,在鍋內(nèi)放下茶葉、白米與黃糖后,用小火燃燒,待各料冒煙時,即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中(需刷少許油在網(wǎng)上),再將魚平放在網(wǎng)上,并蓋嚴鍋蓋,用小火熏燒,大約15分鐘,見魚身已變成茶黃色時即好,將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚,盤邊飾蔬菜花)即可。

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大黃花魚怎么好吃營養(yǎng)美味

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