鮮蝦羹好吃又好看的做法圖文教程
鮮蝦羹里面用的是蝦頭,而且還不會(huì)不浪費(fèi)食材,加上一點(diǎn)土豆和杏鮑菇也很好看,看著也會(huì)很有食欲的。喝起來(lái)的口感很好,值得一試。想要了解更多鮮蝦羹的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作鮮蝦羹的食材
鮮蝦羹好吃又好看的步驟
1.蝦去頭去殼去蝦絲,蝦仁用鹽,生粉,油腌一下備用;
2.砂鍋燒熱,下一點(diǎn)油,下姜片和蝦頭爆香一下;
3.然后加入開(kāi)水,湯立即就變成白色的啦;然后轉(zhuǎn)小火慢慢煲;
4.這時(shí)候把土豆去皮,切成丁;
5.杏鮑菇去皮,切成丁;
6.湯煲了10-15分鐘后就把蝦頭撈出來(lái),下土豆丁,杏鮑菇丁煮開(kāi),然后下蝦仁;
7.煮至食材熟透,就加鹽調(diào)好味;
8.然后下水淀粉勾芡;
9.下胡椒粉;
10.最后下香菜蔥花即可!
判斷蝦新不新鮮的技巧
1.體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
2.體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3.顏色鮮亮
蝦的種類(lèi)不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對(duì)蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
4.肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
5.沒(méi)有異味
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。
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