梅菜扣肉是很多人的喜歡吃的一道菜，醬紅油亮的顏色加上湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香，搭配扣肉的軟爛醇香，絕對(duì)是一盤(pán)好菜哦。 想要了解更多梅菜扣肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作梅菜扣肉的食材

　　梅菜扣肉簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

　　2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

　　3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

　　4.把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片。

　　5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

　　7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

　　8.肉上放上炒過(guò)的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤(pán)蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤(pán)中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開(kāi)，熬至濃稠，淋在肉上即可。

　　梅菜扣肉屬于什么菜系

　　梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。

　　通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中。

　　雪里紅做梅菜的注意事項(xiàng)

　　1.雪里紅做梅菜切忌不可選用過(guò)于老的雪里紅，雪里紅老化之后其植物纖維木質(zhì)化嚴(yán)重，而梅菜又以干制品為主，老化的雪里紅梅菜很難吃。

　　2.雪里紅做梅菜不可腌制過(guò)久，腌制過(guò)久含有亞硝酸鹽較多，食用可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

猜你感興趣：

1.蒜炒西蘭花簡(jiǎn)單又好吃的做法圖文教程

2.梅菜扣肉的4種不同做法

3.四川梅菜扣肉的做法

4.粵菜梅菜扣肉的家常制作方法

5.風(fēng)味茄子簡(jiǎn)單又好吃的做法圖文教程