香菇釀肉好吃又好看的做法圖解
香菇釀肉的做法還是很特別的，香菇的味道很醇香，與鮮肉的味道融合在一起更是讓人齒頰留香，把香菇和肉一起結(jié)合起來(lái)也是很好看的，而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小編給大家精心推薦的香菇釀肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作香菇釀肉的食材
香菇釀肉好吃又好看的步驟
1.食材：新鮮香菇洗凈去蒂
2.食材：肉餡用生粉和生抽腌漬
3.蔥切末
4.將肉餡填入香菇里，并在上面放少許的胡蘿卜碎
5.在蒸鍋里放入足量的開水，放上蒸架，把香菇釀肉放進(jìn)去用大火蒸制20分鐘
6.20分鐘后把蒸好的香菇釀肉拿出來(lái)放入另外的盤子里并放上蔥末，蒸盤里的湯汁留在盤子里
7.蒸盤里的湯汁加上生粉、蠔油和糖調(diào)勻
8.把調(diào)好的芡汁倒入菜鍋煮至粘稠即可關(guān)火
9.燒好的芡汁淋在香菇上就可以開吃了
干香菇和鮮香菇的區(qū)別
干香菇維生素D含量多于鮮香菇
鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區(qū)別，但是由于干香菇經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進(jìn)鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。
干香菇香味比鮮香菇濃郁
干香菇經(jīng)過(guò)一系列日曬風(fēng)干，使得香菇的水分大部分都蒸發(fā)了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。
干香菇味道更鮮
鮮香菇經(jīng)過(guò)干制過(guò)后，香菇內(nèi)的核糖核酸容易被釋放出來(lái)，并且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。
干香菇比鮮香菇保存時(shí)間更長(zhǎng)
干香菇是鮮香菇經(jīng)過(guò)日曬干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出來(lái)晾曬一次，其保存年時(shí)間半年之久。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用，保存時(shí)間最多不超過(guò)3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇?jīng)]有經(jīng)過(guò)日光干燥，水分和碳水化合物沒有流失，膳食纖維也沒有被破壞掉，相對(duì)來(lái)說(shuō)鮮香菇會(huì)比干香菇更新鮮，更容易消化吸收。
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