紫蘇黃瓜煮泥鰍很適合春季養(yǎng)生的時候吃，紫蘇和魚類的組合可謂美味，有了鮮蔬的加入營養(yǎng)價值會更高的，而且做法很簡單。小編給大家精心推薦的紫蘇黃瓜煮泥鰍做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作紫蘇黃瓜煮泥鰍的食材

　　紫蘇黃瓜煮泥鰍好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.紫蘇、泥鰍洗凈。

　　2.黃瓜去皮切片，姜切絲。

　　3.泥鰍加水下高壓鍋，加入蔥和姜絲。

　　4.加入適量料酒中火煮泥鰍(快要上汽即可關(guān)火)

　　5.泥鰍煮至肉軟爛。

　　6.另起鍋，下油炒黃瓜。

　　7.黃瓜稍炒，將煮好的泥鰍倒入黃瓜同煮。

　　8.加入紫蘇斷生，調(diào)入適量鹽和味精。

　　泥鰍的清洗竅門

　　方法一

　　在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點(diǎn)清水在盆子里，然后把泥鰍也放進(jìn)去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會漫漫吐也來。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈，當(dāng)盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈后加點(diǎn)白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之煮好后沒泥味同時又多了酒香。

　　方法二

　　取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

　　方法三

　　這里向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時間可稍長點(diǎn))。此時，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養(yǎng)價值絲毫不變。

　　方法四

　　當(dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

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