百合雪梨湯好吃又營養(yǎng)的做法圖解
百合雪梨湯的做法十分簡單，而且很適合秋季的時(shí)候吃，咳嗽的時(shí)候可以試一下這款湯飲，效果還不錯(cuò)的，還能止咳化痰，清肺的。想要了解更多百合雪梨湯的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作百合雪梨湯的食材
百合雪梨湯好吃又營養(yǎng)的步驟
1.銀耳泡半天備用。
2.百合去外面老瓣，掰開洗凈備用。
3.雪梨切塊，在燉盅內(nèi)放上泡好的銀耳，百合，雪梨，冰糖，兌純凈水淹沒食材。
4.燉盅內(nèi)燉2小時(shí)即可。出鍋放入枸杞即可。
5.浸泡枸杞即可不用煮。
新鮮百合為什么是苦的
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點(diǎn)苦。在超市買百合，要注意兩點(diǎn)：一是袋內(nèi)裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點(diǎn)，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩、外形好;二是打開后不能有怪味。對于干百合的選購，民間存在兩個(gè)誤區(qū)，以為越白越好，越大越好，其實(shí)這是不對的。她說，干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會(huì)有副作用。就藥用來說，鱗片小的比大的好。
她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會(huì)帶酸味，購買時(shí)要小心。鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補(bǔ)涼湯。估計(jì)你買的百合是苦的百合，因?yàn)槲以谑袌錾暇唾I到過2種百合，一種是苦的，價(jià)格便宜;另一種是甘甜的，價(jià)格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。
超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同時(shí)，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點(diǎn)。呵。
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