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綠豆酥餅好吃又營養(yǎng)的做法圖解

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  綠豆酥餅是一款很有營養(yǎng)價值的面食,而且很多人喜歡吃的,吃起來的口感非常的酥,一咬就碎,里面是綠豆餡的,也可以多吃一些,不會上火哦。小編給大家精心推薦的綠豆酥餅做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

  制作綠豆酥餅的食材

  綠豆酥餅好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.先做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。

  2.然后做水油皮:中筋面粉200g,細砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌勻,揉成面團。

  3.水油皮10克一份,酥油皮8克一份,分好備用。

  4.取一個水油皮壓薄成圓形,將油酥團放在中間。

  5.然后包起來,收口向下。

  6.案板上灑少許中筋面粉,用面杖將面團搟成橢圓形,然后自上而下卷起。

  7.卷起的面團再次用面杖搟成長形。

  8.再由上往下卷起來。全部做好,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

  9.這個時候,將餡料分好,每份12克,揉成小圓球。

  10.取一塊靜置的面團搟開。

  11.將綠豆餡放中間,包起來,收口向下。

  12.用手壓扁。

  13.放進烤盤里??鞠?00度提前預(yù)熱,將烤盤放進烤箱中層,上下火烤15分鐘。

  14.取出,將綠豆餅翻面,放上層,烤箱200度上下火再烤15分鐘即可。

  煮綠豆湯的秘訣

  1、煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主,保持它們的活性,對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用,因為,此時綠豆湯的顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯后,加沸水繼續(xù)煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。

  2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

  3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后,可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜,會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,卻可能干擾綠豆的抗氧化作用,妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋,用砂鍋最佳。

  綠豆的副作用

  1、綠豆是一種性寒味甘的食物,所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火,反而會引發(fā)拉肚子等不適的癥狀,嚴重的甚至?xí)?dǎo)致身體越來越虛弱,所以對于消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用綠豆為好。

  2、沒有煮熟的綠豆不要吃,容易頭暈、惡心、腹瀉。

  3、綠豆性寒味甘,跟溫補的藥物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),輕的話就會導(dǎo)致服用的藥物沒有任何效果,嚴重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結(jié)合生成新的物質(zhì)導(dǎo)致身體的不適,比如腹瀉等。

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綠豆酥餅好吃又營養(yǎng)的做法圖解

綠豆酥餅是一款很有營養(yǎng)價值的面食,而且很多人喜歡吃的,吃起來的口感非常的酥,一咬就碎,里面是綠豆餡的,也可以多吃一些,不會上火哦。小編給大家精心推薦的綠豆酥餅做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭? 制作綠豆酥餅的食材 綠豆酥餅好吃又營養(yǎng)的步驟 1.先做油
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