牛腩煲芋頭里面可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多牛腩煲芋頭的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作牛腩煲芋頭的食材

　　牛腩煲芋頭好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.牛腩切成方塊。

　　2.蔥切段，姜切片，大蒜整粒。

　　3.牛肉放入冷水鍋中

　　4.加熱至水開(kāi)后馬上關(guān)火，焯去血水，用溫水洗凈待用。

　　5.鍋中放油，中火爆香姜片、大蒜。

　　6.加入蔥段、桂皮、八角爆香。

　　7.改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖。

　　8.炒至冰糖融化。

　　9.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒2分鐘。

　　10.加幾滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。

　　11.加入生抽和老抽，翻炒至上色。

　　12.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛腩3/4處。

　　13.轉(zhuǎn)至高壓鍋。

　　14.高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　15.芋頭洗凈去皮，切塊。

　　16.把芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可。

　　芋頭的烹飪方式

　　1.烹煮芋頭。芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

　　2.油炸芋頭。芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。

　　3.烹煮芋頭葉子。芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。

　　4.蒸芋頭。芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品。

　　5.芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐，也可用烤的(大約25分鐘)，但是果肉會(huì)變得較干且味道較強(qiáng)烈。若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒(méi)那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。

　　6.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

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