佛手茄子是一道很家常的菜，做出來的時候外酥里嫩沾著酸甜的湯汁，吃起來的口感很好，而且成品也很好看，看了也會覺得好吃，想著也要流口水了。以下是學習啦小編推薦的佛手茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作佛手茄子的食材

　　佛手茄子好吃又好看的步驟

　　1.原料圖。

　　2.茄子去皮，番茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合。

　　3.茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條，均勻裹上淀粉。

　　4.鍋內(nèi)倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜發(fā)白，繼續(xù)炒至出油。

　　5.加入小塊番茄，翻炒均勻。

　　6.依次放入：番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微干。

　　7.拍淀粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬。

　　吃茄子的正確方法

　　1、顏色選茄子

　　茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

　　2、吃茄子不削皮

　　要記住,烹調(diào)茄子的時候一定不能去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時間浸泡,也會讓寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,盡快烹調(diào)。

　　3、烹茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調(diào)時應當避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復用過的油。

　　4、看體質(zhì)吃茄子

　　茄子雖然營養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。

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