蔬菜鴨肉卷美味又健康的做法
蔬菜卷是人們很喜歡的一種美食，制作的步驟也很簡單。蔬菜鴨肉卷顏色清新、營養(yǎng)價值很豐富，是早餐的最佳選擇，小編給大家精心推薦的蔬菜鴨肉卷做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作蔬菜鴨肉卷的食材
蔬菜鴨肉卷美味又健康的步驟
1.原料
2.原料
3.原料
4.原料
5.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖，用3湯匙冷開水調(diào)勻，鍋內(nèi)放麻油，油熱后，放入醬料炒香，制成醬料。
6.面粉、雞蛋放入大碗中，加適量水調(diào)制成面糊
7.平底鍋放入少許油，加熱后，倒入面糊，烙至成面餅
8.攤開面餅，涂抹調(diào)好的面醬
9.依次擺放生菜、鴨肉片、蔥、黃瓜、甜椒
10.卷成餅狀即可
挑選鴨肉技巧
“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。
“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。
“四看”雞皮和鴨皮：
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
“五看”雞屁股和鴨屁股：
新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。
“六看”合格證：
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
“一聞”是聞味道：
可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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