蝦燒猴頭菇營養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且這道菜最大的功效就是可以養(yǎng)胃哦，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的蝦燒猴頭菇做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作蝦燒猴頭菇的食材

　　美味蝦燒猴頭菇的步驟

　　1.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟

　　2.以手撕成3∼4公分的塊狀后，擠干水份，

　　3.將蝦去殼，擠出蝦肉，盛入竹籮里，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用

　　4.豆腐切塊;姜切末備用

　　5.加入各種材料抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，最后放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時(shí)，撈出瀝干油脂備用。

　　6.另熱一鍋，加入2小匙油，姜末爆香，放入豆腐、蝦仁、水與猴頭菇，烹入生抽、蠔油、鹽。糖，以小火燒至入味，澆上濕淀粉勾芡即出鍋裝盤。

　　猴頭菇泡發(fā)的做法

　　1、 將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發(fā)。中間要換幾次水，每換一次水時(shí)，將猴頭菇擠去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。

　　2、將猴頭菇洗凈，加入清水鍋中，用小火燜煮1小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透。

　　3、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡30分鐘，再放入沸水鍋中，同時(shí)加入適量食用堿，用小火慢慢煮至猴頭菇發(fā)透，感覺沒有硬心以后，用清水將堿的味道漂洗干凈就可以了。這樣可以去除苦味。

　　4、最普通的泡發(fā)方法就是放入清水中浸泡兩天，換四五次水，每次換水的時(shí)候要擠干水分以后再放入干凈水中。

　　5、去掉猴頭菇的根部以后洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。用40攝氏度左右的溫水反復(fù)搓洗。再放入蒸鍋中加入雞湯、姜、蔥和黃酒蒸制40分鐘即可。

　　吃猴頭菇的好處

　　中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。猴頭菇高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素和富含不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者一大福音，同時(shí)對(duì)消化道癌癥有很好的預(yù)防和輔助治療作用。

　　猴頭菇能增加白血球數(shù)，提高機(jī)體耐缺氧能力，加速腸黏膜微循環(huán)，提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的增長。既能治病又能預(yù)防，且無任何副作用。

　　猴頭菇富含蛋白質(zhì)，滋補(bǔ)強(qiáng)身，能提高人體免疫力，抗疲勞，抗氧化，抗突變，降血脂，抗衰老，補(bǔ)益脾胃，充養(yǎng)氣血。適合食欲不佳、胃腸功能紊亂、以及年弱體虛需要進(jìn)補(bǔ)的人食用。民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”。

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