猴頭菇就像小猴子的頭一樣，可不要小看了這種食物，它的營養(yǎng)價值可是很豐富的，還可以治療便秘的。想要了解更多清炒猴頭菇的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作清炒猴頭菇的食材

　　清炒猴頭菇簡單又好吃的步驟

　　1.將猴頭菇洗干凈備用

　　2.將猴頭菇切成片

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱

　　4.放入蔥花炒出香味

　　5.將猴頭菇放入鍋內(nèi)翻炒

　　6.炒至7成熟時，放入各種調(diào)味料翻炒

　　7.加入切好的韭菜段調(diào)味調(diào)色

　　8.翻炒均勻即可出鍋

　　猴頭菇為什么會苦

　　菇蒂發(fā)苦

　　猴頭菇的菇蒂是苦的。

　　干的猴頭菇才會發(fā)苦

　　發(fā)苦的原因可能是其中某種成分被氧化了。

　　猴頭孢子發(fā)苦

　　采收過完，菌刺上沾附的孢子過多，猴頭苦味加重。

　　品種問題

　　猴頭發(fā)苦跟品種有直接關(guān)系，比如長白山小刺猴頭極苦，但恰恰苦味成分藥效極高，是著名中成藥“胃樂新”的主要原料。

　　原料問題

　　猴頭栽培，以硬雜木屑為主要原料的一般發(fā)苦，尤其是木屑摻雜松樹木屑的，苦味加重，楊樹木屑及玉米芯為主要原料的一般苦味較輕。

　　其它原因

　　猴頭在生長過程中，遇到不良的生長環(huán)境。猴頭菇子實體變成淺紅色。這樣的菇體是發(fā)苦的。

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