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鐵板澆汁釀茄子好吃又好看的做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  鐵板的做菜方式最火熱的就是鐵板魷魚了,鐵板澆汁釀茄子也還不錯(cuò),茄子中釀上肉餡,再澆上汁,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,自己在家可以試試。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鐵板澆汁釀茄子做法,歡迎閱讀!

  制作鐵板澆汁釀茄子的食材

  好吃的鐵板澆汁釀茄子步驟

  1.蔥末和花椒放碗里,用熱水沏開(kāi),放涼備用。

  2.肉餡加入香油、姜末順一個(gè)方向攪打,然后加入醬油,適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打,最后放入適量淀粉拌勻。

  3.長(zhǎng)茄子洗凈后,切成2cm厚的圓片。

  4.用淡鹽水浸泡10分鐘。

  5.茄子撈出,用廚房紙擦凈水,在一個(gè)截面上涂上一層淀粉,鋪上肉餡按實(shí),中間厚,邊上薄些。

  6.鍋內(nèi)倒入油,燒熱后,先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。

  7.翻面,將肉的一面沖下,稍炸即撈出。

  8.全部炸好后,放盤中控油。

  9.鐵板刷層油,燒熱后放入切好的洋蔥,洋蔥稍軟放上炸好的茄子。

  10.撒上青紅椒碎裝飾,澆上汁即可。 澆汁做法:碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁,鍋內(nèi)倒少許油,放入蔥、姜末,倒入碗汁,稍稠盛出。做完澆汁,想起來(lái),蜂蜜加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分,下次換成冰糖或者等汁稍溫的時(shí)候再最后放。

  茄子怎么做不油膩的方法

  一是做茄子時(shí),先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之后,再倒入油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大,茄子沒(méi)油特別容易糊。

  二是在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片放入碗中,撒一些鹽,把茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉,而后再用油燒制,這樣做,既省油又可避免放太多油使菜膩。但要注意用鹽腌過(guò)的茄子在炒的時(shí)候要比平常量少放或者不放鹽,以免太咸。

  茄子的食用功效

  降低高血脂,高血壓

  選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。

  防治胃癌

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

  抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

  清熱活血、消腫止痛

  每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

  保護(hù)心血管、抗壞血酸

  茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

  治療凍瘡

  取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。[13]

  清熱解毒

  對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

  降低膽固醇

  茄子含有皂草甙,可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動(dòng),防止血栓,提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

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