農(nóng)家炒土豆茄子美味又健康的做法
農(nóng)家炒土豆茄子是一道很家常的菜，這兩樣才也是小編最愛(ài)吃的，他們一起炒味道很鮮美，而且很適合下飯。想要了解更多農(nóng)家炒土豆茄子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作農(nóng)家炒土豆茄子的食材
美味農(nóng)家炒土豆茄子的步驟
1.茄子洗凈切細(xì)條用水洗一遍
2.土豆切細(xì)條用水淘洗一遍
3.肉、柿子、尖椒切細(xì)條，蔥蒜切片
4.熱油下肉炒至變白
5.放尖椒、柿子、蔥蒜炒香，放大半勺干姜面、半勺花椒面、少許大料面，適量醬油炒香
6.放入土豆茄子同炒
7.炒勻加適量鹽
8.炒至土豆條熟即可
長(zhǎng)茄子和圓茄子的區(qū)別
口感不同
這兩個(gè)茄子所含的水分略有不同，所以口感也會(huì)有一點(diǎn)差異，長(zhǎng)茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn)，而且長(zhǎng)茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來(lái)纖維粗些，所以口感吃起來(lái)也比較硬，沒(méi)有長(zhǎng)茄子那么軟滑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)茄子口感更好一點(diǎn)。
做法差異
由于兩種茄子質(zhì)感帶來(lái)的一些差異，在做這兩種茄子的時(shí)候也會(huì)有一點(diǎn)差別，因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子軟一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來(lái)炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。
長(zhǎng)茄子和圓茄子別看長(zhǎng)得不一樣，營(yíng)養(yǎng)還是都差不多的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營(yíng)養(yǎng)可能沒(méi)有以前那么高了，而且長(zhǎng)茄子是國(guó)外引進(jìn)的，圓茄子是中國(guó)本土的，只是長(zhǎng)茄子種的比較多一點(diǎn)，所以可能更常見(jiàn)，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，這兩種茄子基本是差不多的。
紅燒茄子做法
功效：健脾開(kāi)胃
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;
紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細(xì)者，歷史久遠(yuǎn)。
做法：1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
2，茄子洗凈;將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來(lái)可以省油;將茄子去下水份，備用;香菜切段。
3，鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉，拌勻;澆在茄子里，快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
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