農(nóng)家炒土豆茄子是一道很家常的菜，這兩樣才也是小編最愛吃的，他們一起炒味道很鮮美，而且很適合下飯。想要了解更多農(nóng)家炒土豆茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作農(nóng)家炒土豆茄子的食材

　　美味農(nóng)家炒土豆茄子的步驟

　　1.茄子洗凈切細(xì)條用水洗一遍

　　2.土豆切細(xì)條用水淘洗一遍

　　3.肉、柿子、尖椒切細(xì)條，蔥蒜切片

　　4.熱油下肉炒至變白

　　5.放尖椒、柿子、蔥蒜炒香，放大半勺干姜面、半勺花椒面、少許大料面，適量醬油炒香

　　6.放入土豆茄子同炒

　　7.炒勻加適量鹽

　　8.炒至土豆條熟即可

　　長茄子和圓茄子的區(qū)別

　　口感不同

　　這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那么軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。

　　做法差異

　　由于兩種茄子質(zhì)感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　營養(yǎng)相似

　　長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養(yǎng)還是都差不多的，因為現(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營養(yǎng)可能沒有以前那么高了，而且長茄子是國外引進(jìn)的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養(yǎng)價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。

　　紅燒茄子做法

　　功效：健脾開胃

　　材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;

　　紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細(xì)者，歷史久遠(yuǎn)。

　　做法：1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。

　　2，茄子洗凈;將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份，備用;香菜切段。

　　3，鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉，拌勻;澆在茄子里，快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

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