豆腐茄子煲，加入臘味，用咖喱燉煮，用湘味辣椒調出別具一格的味道，而且做法很容易，食材也很容易就可以買到，想要了解更多咖喱豆腐燉茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作咖喱豆腐燉茄子的食材

　　美味咖喱豆腐燉茄子的步驟

　　1.準備好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

　　2.茄子洗凈、切滾刀塊，韭菜洗凈、切段，臘腸切片備用。

　　3.茄子用冷水浸泡。

　　4.豆腐沖洗一下，切塊。

　　5.鍋中油熱，倒入豆腐。

　　6.煎至兩面微黃盛起。

　　7.茄子倒入鍋中，干煸至軟。

　　8.咖喱倒入砂鍋。

　　9.加入適量冷水，大火煮開。

　　10.倒入煎好的豆腐。

　　11.茄子倒入砂鍋中。

　　12.加入臘腸，煮開。

　　13.淋入生抽。

　　14.加入韭菜。

　　15.加入湘味辣椒。

　　16.燉煮好的豆腐茄子調好味即可端離火上桌。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

　　治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　降低高血脂，高血壓

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

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