蒜香炸魷魚(yú)圈簡(jiǎn)單又好吃的做法
炸魷魚(yú)圈非常非常簡(jiǎn)單，而且又是老少皆宜的零食，吃起來(lái)的口感很酥脆，追劇的時(shí)候也可以吃，沒(méi)事的時(shí)候也可以吃一點(diǎn)。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蒜香炸魷魚(yú)圈做法，歡迎閱讀!
制作蒜香炸魷魚(yú)圈的食材
蒜香炸魷魚(yú)圈簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.魷魚(yú)兩只，去掉頭腸泥和軟骨，去掉外面的黑膜，切成半厘米寬的圈，尾部留著炒來(lái)吃
2.大蒜切成細(xì)末
3.魷魚(yú)圈放入碗里，在加入大蒜末，淀粉，鹽，五香粉拌均腌制片刻
4.腌好的魷魚(yú)圈在面包糠里裹上面包屑，
5.油溫?zé)?、7成熱，放入魷魚(yú)圈轉(zhuǎn)中小火炸至金黃色即可。
魷魚(yú)干泡發(fā)的做法
清水泡發(fā)
很多干制品都只需要清水泡發(fā)就能恢復(fù)生時(shí)的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制魷魚(yú)時(shí)也選擇了直接清水泡發(fā)，的確也能泡脹魷魚(yú)，可是在食用時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣泡發(fā)的魷魚(yú)怎么就沒(méi)有市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的泡發(fā)魷魚(yú)嫩呢?
陳村枧水泡發(fā)
先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開(kāi)水，水溫以40度為宜。將干魷魚(yú)放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。
將浸泡后的干魷魚(yú)撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒(méi)過(guò)干魷魚(yú)為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。3小時(shí)后，用手觸摸魷魚(yú)，此時(shí)魷魚(yú)應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
將漲發(fā)后的魷魚(yú)撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右。最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚(yú)浸泡起來(lái)，便可加工烹制了。
陳村枧水：學(xué)名叫碳酸鉀，是一種可使用堿水，有膨脹肉質(zhì)的功效。但是經(jīng)過(guò)陳村枧水跑過(guò)的肉制品有一種滑滑的感覺(jué)，需要多次沖洗可去除這個(gè)滑膩感。
堿水泡發(fā)
先將魷魚(yú)用冷水泡2小時(shí)左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時(shí)，干魷魚(yú)即可被完全泡發(fā)。
將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。
高濃度堿泡發(fā)
按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚(yú)用冷水泡2小時(shí)后撈出，放入純堿溶液中再泡發(fā)3小時(shí)，便可完全泡發(fā)，然后取出放入冷水中反復(fù)漂洗，除去堿味即可。
油泡發(fā)
將干魷魚(yú)和少量香油及少量堿同時(shí)放入溫水中，泡發(fā)到軟脹為止，這樣泡發(fā)的魷魚(yú)堿含量低，很容易洗掉堿，食用口感也較好。
猜你感興趣：
蒜香炸魷魚(yú)圈簡(jiǎn)單又好吃的做法
